Fruits noirs, garrigues et cacao... un vin complexe et structuré.
Présentation
Présentation
Depuis 2006, la Famille Quiot, charmée par les dentelles de Montmirail et ses produits de caractère, possède le Château du Trignon afin de le pérenniser, tout en l’agrandissant de 10 ha de Vacqueyras et de quelques hectares de Beaumes-de-Venise.
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
Situation
Depuis 2010, le cru Rasteau est reconnu comme AOC (avant, Rasteau était un Côtes du Rhône Villages avec nom de commune). Les vins de Rasteau sont, de manière générale, marqués par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, nuancés par de légers parfums de garrigue. En bouche, des notes épicées, de cacao, de réglisse et de cuir viennent enrichir le palais.
Terroir
Le paysage de l'AOC Rasteau se compose de collines, de vignobles et de plaines où serpentent la rivière de l'Ouvèze. Le vignoble s'étend sur tout le territoire rastelain et ne dépasse pas les 360m d'altitude. Au Nord, un paysage de douces collines se creuse de combes pour former les fameux éperons. Au Sud, d'anciennes terrasses étirent leurs pentes, diversifiant ainsi le relief.
Notre unique parcelle en Rasteau se situe sur un terroir d'argile rouge et de petits galets.
Notre unique parcelle en Rasteau se situe sur un terroir d'argile rouge et de petits galets.
Vinification
Eraflage total. Cuvaison : 17 à 21 jours. Élevage cuves et foudre.
Cépages
Grenache
Mourvèdre
Mourvèdre
Conseils
Service
La température idéale de dégustation pour profiter pleinement de tous les arômes est entre 14 et 16 degrés.
Potentiel de garde
5 ans, 5 à 10 ans
Dégustation
Robe grenat foncé et profond.
Petits fruits mûrs, herbes provençales. Équilibre entre corps et fraîcheur. Final d'épices et de sous bois.
Les vins de Rasteau sont très appréciés dans leur jeunesse mais ils sont également réputés pour être de grands vins de garde, à déguster après 8 à 10 ans...
Petits fruits mûrs, herbes provençales. Équilibre entre corps et fraîcheur. Final d'épices et de sous bois.
Les vins de Rasteau sont très appréciés dans leur jeunesse mais ils sont également réputés pour être de grands vins de garde, à déguster après 8 à 10 ans...
Accords gourmands
Gibier à plumes, carré de porc et côtelette d'agneau.
Recettes
RIBS DE SANGLIER DES GORGES DE LA NESQUE
Une recette traditionnelle et chaleureuse de ribs de sanglier, accompagnée d'une sauce provençale aux cèpes.
Il faudra : des ribs de sanglier (ici des Gorges de la Nesque), des tomates, des cèpes, de l'oignon, de l'ail, du thym et de l'huile d'olive.
Pour commencer, préparer la sauce en coupant oignons, ail, cèpes et tomates et mettre le tout dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Laisser cuire à feu moyen 20 minutes environ. Une fois la cuisson de la sauce terminée, saisir les ribs dans une autre poêle et y ajouter la sauce. Laisser mijoter le tout pendant quelques minutes et service chaud. Bon appétit ! [+]
CHARLOTTE
Cette recette doit être préparée la veille ou très en avance.
Il vous faudra : 180g de chocolat noir pâtisserie, 125g de biscuits boudoirs, 100g de framboises, 100g de cassis, 75g de beurre, 4 œufs, 2 verres de jus d’orange (idéalement pressées), 20cl de crème fraiche entière liquide, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 2 feuilles de gélatine, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 pincée de sel et un moule à charlotte.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire revenir 50g de framboises et 50g de cassis, lorsque vous obtenez une compoté, ajouter le sucre puis mélanger. Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer à la préparation de fruits rouges, hors du feu et mélanger. Étaler ce mélange dans un plat en fine couche et mettre au froid pour la prise. Faire tremper rapidement les biscuits dans le jus d’orange, puis les déposer sur les parois du moule à charlotte. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de beurre. Ajouter le reste du beurre quand le chocolat est fondu (feu éteint). Quand le mélange est lisse, ajouter les jaunes d’œufs en remuant rapidement. Mettre dans un saladier et laisser refroidir. Pendant ce temps, battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer les au mélange de chocolat quand celui-ci est bien refroidi. Verser quelques cuillères de cette mousse au fond du moule à charlotte. Déposer quelques framboises et cassis et de nouveau de la mousse. Imbiber 3 biscuits de jus d'orange et les déposer sur la mousse. Verser le reste de mousse, puis les framboises et cassis, en garder quelques-unes pour le décor. Terminer par une couche de biscuits roses imbibés. Poser un couvercle sur la charlotte ou du film alimentaire. Entreposer au minimum 6 heures au frais, ou mieux une nuit au réfrigérateur. Sortir la crème fraiche du frigo et la monter en chantilly, tout en ajoutant le sucre glace. Au moment du service, il ne reste plus qu’à démouler la charlotte et à la décorer avec des bandes de compotée des fruits rouges gélifiées, les fruits restants et la chantilly ! [+]
Avis
"VINTAGE 2015 - 91 POINTS" [+]
"Millésime 2015 - L'aération libère des arômes chaleureux de fruits rouges macérés, d'épices et de cuir. En bouche, ce sont les aromates qui s'expriment avec un côté sauvage. Suave et savoureuse, cette cuvée déploie des tanins encore serrés qui laissent confiant sur son avenir." [+]
"VINTAGE 2015 - 91 POINTS - A sanguine nose with wild herbs and red to dark berries on offer. This has an attractively juicy palate with plenty of bright, fleshy red-plum and berry flavor. Drink or hold." [+]
"Vintage 2013 - 93 POINTS - Five years after bottling, this wine still offers loads of fresh, punchy blackberry and plum flavors. It's a bold, penetrating wine nuanced by hints of granite and wet earth. The fresh finish lingers on fine, integrated tannins. Lovely now it should improve further through 2022 and hold a few years longer." [+]
"USA: Vintage 2013 - Bright violet. Fresh red fruits on the fragrant nose, complicated by peppery spices and a floral element. Deep and sweet but energetic, offering juicy raspberry and bitter cherry flavors that fan out nicely on the back half. Silky tannins shape a long, pliant finish that leaves behind suave spicecake and lavender pastille notes. Quite graceful in character for a Rasteau and approachable now, in the style of this producer. The 2011 version of this wine is drinking perfectly right now, by the way.(review June 2016)" [+]
"Japan - Vintage 2013" [+]
"VINTAGE 2012" [+]
"Millésime 2012 - Vintage 2012
Le nez est aromatique et offre une fine puissance, une fine concentration ainsi qu'un très fin charnu (en fond) et une fine complexité. On y retrouve des notes de cerise noire et de mûre de Boysen associées à de petites notes de baies de sureau, de poivre de Sichuan, de fleurs ainsi qu'à de fines touches de garrigue/olivier et d'épices. La bouche est fruitée, précise, bien menée et offre de l'élégance, de la suavité, de la droiture, une trame juteuse/acidulée ainsi que de la tension. En bouche ce vin exprime des notes de baies rouges juteuses, de cerise Bigarreau mûre/juteuse et plus légèrement de framboise écrasée associées à de petites touches de mûre écrasée/juteuse, à de fines touches de réglisse, de fleurs, de minéralité, à de discrètes pointes de poivre ainsi qu'à de très discrètes pointes de caramélisation, de thé, amande et de chocolat. Les tannins sont fins et très finement fermes. Bonne longueur et bonne persistance. Très fine mâche sur la fin de bouche/persistance. (90/100)
The nose is aromatic, slightly powerful and offers a fine concentration, a (very) slight fleshiness (in the background) and a fine complexity. It reveals notes of black cherry and boysenberry combined with small notes of elderberry, Sichuan pepper, flowers as well as slight touches of garrigue / olive and spices. The palate is fruity, precise, well-built and offers elegance, suavity, straightness, a juicy / acidulous frame as well as tension. On the palate this wine expresses notes of juicy red berries, ripe and juicy Bigarreau cherry and small notes of crushed raspberry combined with small touches of crushed / juicy blackberry, fine touches of liquorice, flowers, minerality, discreet hints of pepper as well as very discreet hints of caramelization, tea, almond and chocolate. Tannins are fine and (very) slightly firm. Good length and good persistence. Very fine chews on the finish / persistence. 90/100" [+]
Le nez est aromatique et offre une fine puissance, une fine concentration ainsi qu'un très fin charnu (en fond) et une fine complexité. On y retrouve des notes de cerise noire et de mûre de Boysen associées à de petites notes de baies de sureau, de poivre de Sichuan, de fleurs ainsi qu'à de fines touches de garrigue/olivier et d'épices. La bouche est fruitée, précise, bien menée et offre de l'élégance, de la suavité, de la droiture, une trame juteuse/acidulée ainsi que de la tension. En bouche ce vin exprime des notes de baies rouges juteuses, de cerise Bigarreau mûre/juteuse et plus légèrement de framboise écrasée associées à de petites touches de mûre écrasée/juteuse, à de fines touches de réglisse, de fleurs, de minéralité, à de discrètes pointes de poivre ainsi qu'à de très discrètes pointes de caramélisation, de thé, amande et de chocolat. Les tannins sont fins et très finement fermes. Bonne longueur et bonne persistance. Très fine mâche sur la fin de bouche/persistance. (90/100)
The nose is aromatic, slightly powerful and offers a fine concentration, a (very) slight fleshiness (in the background) and a fine complexity. It reveals notes of black cherry and boysenberry combined with small notes of elderberry, Sichuan pepper, flowers as well as slight touches of garrigue / olive and spices. The palate is fruity, precise, well-built and offers elegance, suavity, straightness, a juicy / acidulous frame as well as tension. On the palate this wine expresses notes of juicy red berries, ripe and juicy Bigarreau cherry and small notes of crushed raspberry combined with small touches of crushed / juicy blackberry, fine touches of liquorice, flowers, minerality, discreet hints of pepper as well as very discreet hints of caramelization, tea, almond and chocolate. Tannins are fine and (very) slightly firm. Good length and good persistence. Very fine chews on the finish / persistence. 90/100" [+]
"USA - VINTAGE 2012" [+]
"VINTAGE 2011 - MILLESIME 2011" [+]
"VINTAGE 2011 - Millésime 2011" [+]
"Millésime 2011: A cinq ans d’âge, ce 2010 affiche une fine évolution sur des complexes notes d’épices apportées par des grenaches de belle maturité et expressifs. Jolie longueur dans une finale aux tanins fondus. On peut commencer à le boire" [+]
"concours - Vintage 2011" [+]
