Olivier Ravoire cuenta la historia de la familia Ravoire firmando esta gama en honor a la epopeya del Capitán Ravoire - audaz caballero del siglo XVI - en el Condado de Venaissin en 1593. Para ello, se asignó a cada apelación un término procedente del léxico de la caballería.
Presentación
Presentación
Así pues, nuestra cosecha de Cornas se llama "Spalière", una pieza de la armadura de un
soldado que protege los hombros, usada por los caballeros de la Edad Media.
Procedente de un riguroso ensamblaje de las uvas de las mejores parcelas de la apelación,
esta cosecha tiene por objetivo ofrecer una degustación rica de cordialidad y descubrimiento.
soldado que protege los hombros, usada por los caballeros de la Edad Media.
Procedente de un riguroso ensamblaje de las uvas de las mejores parcelas de la apelación,
esta cosecha tiene por objetivo ofrecer una degustación rica de cordialidad y descubrimiento.
Terruño
Naturaleza de los suelos: Laderas acondicionadas en terrazas, compuestas principalmente de granitos que con el tiempo se han transformado en arenas arcillosas.
En la viña
Edad media de las vides: 60 años.
Elaboración del vino
La vendimia es manual y las uvas se despalillan por completo. Después de una maceración en frío, fermentación alcohólica en tanques termorregulados hasta 30°C, luego maceración con ligeros remontados hasta el vaciado.
Crianza
12 a 18 meses en barricas, 70% de barricas de 1 a 3 vinos y 30% de barricas nuevas.
Uva
Syrah : 100%
Presupuesto
Farming Label : Agriculture conventionnelle
Azúcar residual : < 2 -> < 2 g/l
Azúcar residual : < 2 -> < 2 g/l
Consejos
Servicio
Temperatura ideal de servicio: de 16 a 18°C.
Degustación
Nariz salvaje, marcada por frutas negras (mora, grosella) con notas mentoladas. La boca es suave, con sabores a palo de regaliz, la estructura tánica es imponente y requiere una aireación de unas horas antes de la degustación o tiempo para suavizarse.
