Cépage local et cousin du Pinot Blanc. L'Auxerrois séduit par sa souplesse, sa gourmandise.
Sec, léger et délicatement fruité, il révèle des notes de poire et de fleurs blanches soutenues par une belle rondeur en bouche. Idéal avec une Tartine de chèvre chaud au miel.
Sec, léger et délicatement fruité, il révèle des notes de poire et de fleurs blanches soutenues par une belle rondeur en bouche. Idéal avec une Tartine de chèvre chaud au miel.
Présentation
Présentation
Appelé aussi Klevner (à ne pas confondre avec le Klevener de Heiligenstein qui correspond au cépage Savagnin Rose), il nous sert également à l’élaboration de vins de base pour notre Crémant d’Alsace.
Terroir
Argilo-calcaire
À la vigne
L'agriculture biologique est la réponse écologique à l'agriculture conventionnelle, les traitements sont réalisés grâce à des produits provenant de la nature. De plus, il y a une prise en compte importante du sol et du sous-sol.
Vendange 100% manuelle
Vendange 100% manuelle
Vinification
- Pressurage doux grâce à un pressoir pneumatique
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°C
- Pas de fermentation malolactique
- Elevage en cuves inox thermo-régulées (6 à 9 mois), afin de gérer au mieux son élaboration tout au long de la vinification
- Fermentation contrôlée entre 16° et 18°C
- Pas de fermentation malolactique
- Elevage en cuves inox thermo-régulées (6 à 9 mois), afin de gérer au mieux son élaboration tout au long de la vinification
Cépage
Auxerrois : 100%
Spécifications
Teneur en alcool : 12,5 % vol.
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Ingrédients & nutrition ›
Conseils
Service
A servir entre 8° et 10°C. Potentiel de garde : 2 à 5 ans
Dégustation
Un vin d'une couleur jaune pâle avec des reflets verts, limpide et brillant.
Un nez où se dévoile essentiellemen des arômes de fruits frais : pêches, pommes...
et aussi des arômes de fleurs blanches. La bouche est très intéressante par sa fraîcheur.
Un nez où se dévoile essentiellemen des arômes de fruits frais : pêches, pommes...
et aussi des arômes de fleurs blanches. La bouche est très intéressante par sa fraîcheur.
Accords gourmands
L' Auxerrois, aussi appelé Pinot Blanc, accompagne les mets les plus variés.
Il s’accorde avec toutes les préparations simples : les poissons, les viandes blanches, les volailles, les plats à base d’oeufs (omelettes, quiches). Il est également le bienvenu avec les fromages doux (crème de gruyère, carré frais…)
Il s’accorde avec toutes les préparations simples : les poissons, les viandes blanches, les volailles, les plats à base d’oeufs (omelettes, quiches). Il est également le bienvenu avec les fromages doux (crème de gruyère, carré frais…)
