"Dompter la matière c'est le premier pas; réaliser l'idéal c'est le second."
Victor HUGO
Victor HUGO
Présentation
Présentation
Ce vin est le résultat d'une méthode de vinification ancienne et artisanale, remontant à l'Antiquité. L'amphore en cocciopesto, une poterie à base de fragments de poterie concassée et liée avec du mortier, est utilisée pour donner au vin une connexion profonde avec la tradition et le terroir.
Situation
Les Pyrénées au sud, la Montagne Noire au nord, voilà l'emplacement privilégié du Domaine de Cantalauze. Idéalement situé dans ce couloir où les excès du climat méditerranéen sont tempérés par la douceur océanique nous bénéficions de journée chaudes et ensoleillées, d'un vent quasi continu et de nuits fraîches et tout cela contribue au caractère de nos vins !
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement puis la vinification se fait dans une amphore de 15hl en cocciopesto, une partie grappe entière et une partie égrappée.
Cépages
Grenache noir : 95%
Carignan blanc : 5%
Carignan blanc : 5%
Spécifications
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. aucun.
Ingrédients & nutrition ›
Conseils
Service
A servir à 16-18 degrés
Potentiel de garde
2 à 3 ans, 3 à 5 ans
Dégustation
En bouche, ce vin est caractérisé par une texture soyeuse et des tanins souples provenant de l'élevage en amphore. Les saveurs fruitées se développent davantage, offrant une palette complexe de fruits rouges juteux, soutenue par une légère minéralité provenant de l'amphore.
Accords gourmands
Avec ses tanins intenses et ses riches saveurs de fruits rouges sublimées par d'impressionnantes couches d'acidité, ce vin a du caractère, en particulier en finale, et s'accorde à merveille avec des plats épicés tels qu'un curry jaune de crevettes.
Accords Mets-Vins classiques
Spécialités françaises, Viandes rouges
