Etablie en France depuis 1593, la famille Ravoire a ancré son histoire génération après génération au cœur de la Vallée du Rhône. Fort de cet attachement familial à la vigne, la gamme Maison Ravoire rend hommage au travail minutieux d’hommes et de femmes passionnés qui cultivent les sols en quête d’excellence et de préservation de nos terroirs.
Présentation
Présentation
Notre Cornas est le fruit d’un rigoureux assemblage des raisins issus des meilleures parcelles de l’appellation, sublimé par une vinification et un élevage minutieux, dévoilant ainsi le potentiel de chacun des terroirs sélectionnés. Cette cuvée a ainsi pour ambition de vous offrir une dégustation riche en convivialité, en découverte et en émotion.
Terroir
Nature des sols : Coteaux aménagés en terrasses, essentiellement composés de granits s’étant transformés au fil du temps en sables argileux.
À la vigne
Age moyen des vignes : 60 ans
Vinification
La vendange est manuelle et les raisins sont éraflés en totalité. Après une macération préfermentaire à froid, fermentation alcoolique en cuves thermo-regulées jusqu’à 30°C, puis macération avec légers remontages jusqu’à écoulement.
Élevage
12 à 18 mois en fûts, 70% de fûts d’1 à 3 vins et 30% de fûts neufs.
Cépage
Syrah : 100%
Spécifications
Labels viticoles : Agriculture conventionnelle
Sucre résiduel : < 2 g/l
Conseils
Service
Température idéale de service : de 16 à 18°C.
Dégustation
Nez sauvage, marqué par des fruits noirs (mûre, cassis) avec des notes mentholées. La bouche est douce, avec des saveurs de bâton de réglisse, la structure tannique est imposante et demande une aération de quelques heures avant dégustation ou du temps pour s’assouplir.
Accords gourmands
Apéritifs, charcuteries, terrines, viandes rouges, brochettes d'agneau au barbecue.
