UN CONCENTRE DE MURES, CASSIS ET EPICES
Présentation
Présentation
Au pied de la montagne Sainte Victoire, à 15 km d’Aix en Provence, sur la commune de Puyloubier, ce domaine fut acheté en 1890, par Aurélien Houchart, ami de Cézanne et arrière Grand-père de Geneviève Quiot. Domaine familial, il est cultivé depuis l'époque romaine à quelque distance de la "Via Aurélia".
Vidéo de Présentation
Le millésime
Un premier semestre pluvieux mais bienfaisant qui a permis de ratraper un peu les réserves hydriques déicitaires en 2017. En conséquence, le printemps a été synonyme d'attaque de mildiou mais grâce à une lutte appropriée, la récolte a pu être préservée. L'été a été chaud et ensoleillé ce qui a permis d'aborder la récolte dans des conditions optimales. L'état sanitaire des baies étaient excellents et propice à l'attente d'une maturité optimale favorisée par un magnifique début d'automne aux après midi chaud et aux nuits fraiches.
Situation
Au pied de la Montagne Sainte Victoire, proche de la commune de Puyloubier. Le domaine se situe dans la plaine entre Sainte Victoire et les Monts Aurélien. Cette situation, très particulière, engendre un climat très spécifique à cette zone.
Terroir
Sols argilo-calcaires, à texture grossière, issu de la décomposition de la roche mère des montagnes environnantes.
À la vigne
Le travail à la vigne, en culture traditionnelle, favorise le travail du sol et la préservation de l'environnement
Vendanges
octobre 2018
Vinification
Egrappage total. Une partie des baies sont saignées pour l'élaboration des Rosés. Cuvaison:10 à 15 jours à 27-28°C.
Élevage
Elevage durant 10 à 12 mois avant embouteillage.
Cépages
Syrah
Grenache noir
Cabernet sauvignon
Carignan
Grenache noir
Cabernet sauvignon
Carignan
Conseils
Service
Servir à 15° environ. Peut être rafraichi, notamment en été.
Potentiel de garde
2 à 3 ans, 5 ans
Dégustation
Vin au parfums de violette, de cassis et de poivre blanc; bouche souple et délicieusement fruitée; un vin passe-partout à servir suffisamment frais (15-16°C) pour plus d'éclat.
Aspect visuel
Rouge vermillon.
Au nez
Arômes de fruits rouges et de poivre.
En bouche
En bouche, des fruits rouges, une belle structure tannique, bien équilibré.
Accords gourmands
Grillades, cuisine italienne
Recettes
PATES A LA SARDE
Il vous faudra de saucisse fraîche italienne (ou toulousaine), du pecorino, des tomates cerises, du concentré de tomates, 1 oignon rouge, 2 gousses d’ail, les pâtes de votre choix (ici des gnochettis) et un petit peu d’huile d’olive.
Dans un premier temps, éplucher et hacher l’oignon rouge et les gousses d’ail. Éplucher la saucisse. Faire revenir le tout avec l’huile d’olive, à feu moyen, dans une poêle a bords hauts de préférence. Bien remuer et faire cuire jusqu’à obtenir un joli doré homogène. Ajouter à la préparation les tomates cerises préalablement lavées et coupées. Laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant délicatement. Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire 5 minutes de plus. Pendant ce temps, cuire les pâtes, ne pas trop les égoutter et les ajouter dans la sauteuse. Bien mélanger et ajouter le pecorino en le râpant au-dessus de la préparation. C’est prêt, bon appétit ! [+]
Avis
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"VINTAGE 2014 - MILLESIME 2014" [+]
"VINTAGE 2013: USA: There is a definite touch of stalkiness here, perhaps a consequence of the vintage. It has black currant fruits and balanced acidity, needing a few more months to be developed. Drink from 2016." [+]
"USA: Vintage 2011:
With really ripe fruit and juicy black flavors, this is a rounded, warm wine. It tastes of sun, although there is also something more seriously structured about it. Acidity gives freshness, while the tannic structure suggests further aging. Drink now, but better in 2015. " [+]
With really ripe fruit and juicy black flavors, this is a rounded, warm wine. It tastes of sun, although there is also something more seriously structured about it. Acidity gives freshness, while the tannic structure suggests further aging. Drink now, but better in 2015. " [+]
"Vintage 2011" [+]
"vintage 2011: USA
A balanced and fresh tasting red, with juicy red berry and fruit flavors, offering notes of cinnamon and cardamom. A hint of milk chocolate enlivens the finish. Drink now." [+]
A balanced and fresh tasting red, with juicy red berry and fruit flavors, offering notes of cinnamon and cardamom. A hint of milk chocolate enlivens the finish. Drink now." [+]
"vintage 2011" [+]
"Vintage 2011" [+]
"millésime 2010" [+]
"vintage 2010" [+]
