UN COTES DU RHÔNE - 100% VIOGNIER - UNE DÉCOUVERTE DE CE CÉPAGE TOUTE EN EXUBÉRANCE
Présentation
Présentation
Depuis 2006, la Famille Quiot, charmée par les dentelles de Montmirail et ses produits de caractère, possède le Château du Trignon afin de le pérenniser, tout en l’agrandissant de 10 ha de Vacqueyras et de quelques hectares de Beaumes-de-Venise.
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
Situation
La Vallée du Rhône a toujours été un passage privilégié entre le monde méditerranéen et l’Europe septentrionale ou atlantique. Les recherches archéologiques très fructueuses menées dans la région, alliées aux études historiques, établissent les Côtes du Rhône comme une des premières régions viticoles au Monde. Dès 125 avant JC, les Romains plantent la vigne et construisent les murettes protégeant les terrasses. Ils font de cette région l’une des plus belles de la Gaule narbonnaise. Cette notoriété s’accentuera au fil des siècles et prendra forme en 1937 par la consécration de l’AOC - Appellation d’Origine Contrôlée - Côtes du Rhône.
Pour les vins blancs, 80% de l’encépagement sont représentés par Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier. Grâce à l’assemblage de ces différents cépages, ils marient arômes et fraîcheur.
Au Château du Trignon, nous avons choisi de ne pas assembler nos cépages et de produire 3 x 100% ROUSSANNE, 100% MARSANNE et 100% VIOGNIER afin de permettre à chacun de découvrir les qualités de chacun de ces cépages.
Pour les vins blancs, 80% de l’encépagement sont représentés par Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier. Grâce à l’assemblage de ces différents cépages, ils marient arômes et fraîcheur.
Au Château du Trignon, nous avons choisi de ne pas assembler nos cépages et de produire 3 x 100% ROUSSANNE, 100% MARSANNE et 100% VIOGNIER afin de permettre à chacun de découvrir les qualités de chacun de ces cépages.
Terroir
Nos Viogniers sont plantés sur 2 types de sols :
- sur le lieu dit le Plan de dieu avec des galets roulés de taille intermédiaire (des graviers et des argiles),
- sur la commune de Violès, aux Troncs avec des terroirs de graves.
- sur le lieu dit le Plan de dieu avec des galets roulés de taille intermédiaire (des graviers et des argiles),
- sur la commune de Violès, aux Troncs avec des terroirs de graves.
À la vigne
Indescriptible… et irrésistible !
Son histoire a connu de multiples rebondissements puisque ce cépage a failli disparaître… Originellement, il était exclusivement cultivé dans les Côtes du Rhône septentrionales (de Vienne à Valence), avant de devenir un des plus appréciés en Californie. Aujourd’hui, ce cépage blanc se distingue autant par sa rareté que par la complexité de certains de ses arômes, si mouvants qu’ils échappent à la description.
Son histoire a connu de multiples rebondissements puisque ce cépage a failli disparaître… Originellement, il était exclusivement cultivé dans les Côtes du Rhône septentrionales (de Vienne à Valence), avant de devenir un des plus appréciés en Californie. Aujourd’hui, ce cépage blanc se distingue autant par sa rareté que par la complexité de certains de ses arômes, si mouvants qu’ils échappent à la description.
Vinification
Vendanges réalisées en profitant des premières fraîcheurs matinales et en protégeant les baies et les jus du contact avec l’air afin d’éviter toute oxydation prématurée. Pressurage pneumatique, débourbage et fermentation en cuve inox thermo-régulée (15-17°C).
Cépage
Viognier - 维奥涅尔
Conseils
Service
A boire frais.
A garder 2 ou 3 ans ou plus selon les gouts.
A garder 2 ou 3 ans ou plus selon les gouts.
Potentiel de garde
A boire dans l'année, 2 à 3 ans, 5 ans
Dégustation
Ses parfums imposants révèlent en bouche des arômes très corsés, d’une longueur admirable. Ce cépage donne des vins blancs fins, à corpulence grasse et onctueuse.
Très parfumé et subtil, il révèle des arômes mouvants, de fruits jaunes (mangue, poire, pêche, abricot, coing), de fleurs fraiches (violette, iris, acacia), de musc et d’épices, mais aussi de fruits secs (amandes et noisettes grillées).
Plus particulièrement sur les vins du Château du Trignon 100% Viognier : vous pourrez trouver un vin gras et souple, très parfumé. Arômes prononcés d'abricot, vanille, fruits secs grillés et mangue. En prenant de l'âge, des senteurs de pain d'épice, violette et tilleul se développent ainsi que des notes plus minérales.
Très parfumé et subtil, il révèle des arômes mouvants, de fruits jaunes (mangue, poire, pêche, abricot, coing), de fleurs fraiches (violette, iris, acacia), de musc et d’épices, mais aussi de fruits secs (amandes et noisettes grillées).
Plus particulièrement sur les vins du Château du Trignon 100% Viognier : vous pourrez trouver un vin gras et souple, très parfumé. Arômes prononcés d'abricot, vanille, fruits secs grillés et mangue. En prenant de l'âge, des senteurs de pain d'épice, violette et tilleul se développent ainsi que des notes plus minérales.
Accords gourmands
A boire avec des plats à base de champignons.
Recettes
BO BUN
Il faudra : 4 nems, sauce nems, 1 laitue, 1/2 concombre, 2 carottes, vermicelles de riz, coriandre, menthe, 1 gousse d'ail, 1 citron vert, 3 c à s d'eau, 2 à 3 c à s de nuoc mâm, 3 c à s de vinaigre de vin, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, 2 c à c de gingembre en poudre, cacahuètes pilées et 2 bavettes.
Premièrement, préparer la marinade en mélangeant la gousse d'ail hachée, la sauce nuoc mâm, l'eau, le sucre, une c à s de jus de citron, un peu de coriandre et du gingembre. Détailler les bavettes en lamelle set les mettre dans la marinade pendant 30 minutes. Peler, râper les carottes et les faire mariner 3à minutes avec 2 c à s de vinaigre de vin. Couper les concombre en petites lamelles et réserver. Piler les cacahuètes et détailler quelques feuilles de salade en fines lamelles, hacher la menthe et la coriandre, réserver le tout. Faire revenir la viande marinée et faire cuire les nems et les vermicelles à côté selon les indications du paquet. Une fois que tout est cuit, dresser les vermicelles, les légumes, la viande, les nems et les éclats de cacahuètes. Bonne dégustation ! [+]
