Le Provence Blanc, très peu connu, est un concentré de poires subtiles et d'agrumes. A découvrir.
Présentation
Présentation
Au pied de la montagne Sainte Victoire, à 15 km d’Aix en Provence, sur la commune de Puyloubier, ce domaine fut acheté en 1890, par Aurélien Houchart, ami de Cézanne et arrière Grand-père de Geneviève Quiot. Domaine familial, il est cultivé depuis l'époque romaine à quelque distance de la "Via Aurélia".
Situation
Au pied de la Montagne Sainte Victoire, proche de la commune de Puyloubier. Le domaine se situe dans la plaine entre Sainte Victoire et les Monts Aurélien. Cette situation, très particulière, engendre un climat très spécifique à cette zone.
Terroir
Sols argilo-calcaires, à texture grossière, issu de la décomposition de la roche mère des montagnes environnantes.
À la vigne
Le travail à la vigne, en culture traditionnelle, favorise le travail du sol et la préservation de l'environnement.
Vinification
Pressurage direct puis débourbage à 10°C. Fermentation en cuve inox à 18°C.
Élevage
Elevage sur lies fines en attendant la mise en bouteille précose, dès décembre.
Cépages
Rolle
Clairette
Sémillon
Clairette
Sémillon
Conseils
Service
Servir frais mais pas trop froid.
Potentiel de garde
A boire dans l'année
Dégustation
Profitez des agrumes et des fruits blancs (pêches, poires) avec quelques notes d'ananas.
Aspect visuel
Jaune pâle brillant.
Au nez
Nez de pêches blanches, agrumes.
En bouche
Longueur exceptionnelle en bouche, ampleur et gras.
Accords gourmands
Avec des fruits de mer et poissons ou soufflés aux fromages ou en Apéritif. Convient également très bien avec des salades et des quiches (froide ou chaude).
Recettes
QUICHE AUX POIREAUX
Pour réaliser la pâte à tarte, il vous faudra : de la farine (normale, semi-complète ou complète), de l’eau, une pincée de sel et de l’huile (personnellement, nous avons une préférence pour l’huile de tournesol).
Dans un saladier, mettre une dose d’eau et une dose d’huile (doses égales, environ 25 cl de chaque, à adapter selon la quantité de pâte que vous souhaitez avoir), la pincée de sel et mettre de la farine jusqu’à la formation d’une jolie pâte qui ne colle plus ! C’est aussi simple que cela ! Etaler ensuite la pâte sur du papier sulfurisé puis la transférer dans un plat à tarte.
Pour réaliser la garniture, vous aurez besoin de : poireaux, beurre, 1 œuf, de la crème fraîche, sel, poivre et une buche de fromage de chèvre. Il est possible de rajouter des lardons.
Faire cuire les poireaux coupés en morceaux du beurre. Mélanger l’œuf et la crème fraîche. Saler et poivrer. Disposer les poireaux dans le plat à tarte puis recouvrir avec la préparation à base de crème. Couper des tranches de fromage de chèvre et les disposer sur la tarte.
Mettre au four à 190°C pendant 25 minutes. [+]
Avis
"VINTAGE 2015: The nose is fruity and offers a slight freshness. It reveals notes of crushed vineyard peach and slight hints of Quenette, ripe lemon associated with discreet hints of mandarin as well as a hint of white fruits and a very discreet flinty hint. The palate is fruity, juicy, well-balanced, ample, round, slightly suave and offers a slight fat, a beautiful juiciness as well as a beautiful fresh/acid frame. In the mouth this wine expresses notes of vineyard peach and passion fruits associated with slight touches of mandarin, Quenette, a discreet flinty hint as well as discreet hints of lemon and gourmand/fleshy brugnon. Good length." [+]
"VINTAGE 2015" [+]
"VINTAGE 2014 - USA: Spicy, aromatic and fruity, this is an immediately attractive wine. It’s full of lemon, mango and orange peel, round and rich." [+]
"vintage 2013 - USA
Its color is pale, just barely tinted, so its fresh, forward aroma may be a surprised - a mix of flowers and summer fruits with a hint of citrus and a touch of honey. Its texture is silky, and an aftertaste reminds one of Provence itself" [+]
Its color is pale, just barely tinted, so its fresh, forward aroma may be a surprised - a mix of flowers and summer fruits with a hint of citrus and a touch of honey. Its texture is silky, and an aftertaste reminds one of Provence itself" [+]
"USA: vintage 2013
This perfumed wine is rich, full in the mouth while keeping plenty of fresh, crispcitrus and pear flavors. It is ready to drink, but will be better in 2015" [+]
This perfumed wine is rich, full in the mouth while keeping plenty of fresh, crispcitrus and pear flavors. It is ready to drink, but will be better in 2015" [+]
"Vintage 2013" [+]
