UN COTES DU RHÔNE - 100% ROUSSANNE - UNE DÉCOUVERTE DE CE CÉPAGE TOUTE EN FINESSE
Présentation
Présentation
Depuis 2006, la Famille Quiot, charmée par les dentelles de Montmirail et ses produits de caractère, possède le Château du Trignon afin de le pérenniser, tout en l’agrandissant de 10 ha de Vacqueyras et de quelques hectares de Beaumes-de-Venise.
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
Situation
La Vallée du Rhône a toujours été un passage privilégié entre le monde méditerranéen et l’Europe septentrionale ou atlantique. Les recherches archéologiques très fructueuses menées dans la région, alliées aux études historiques, établissent les Côtes du Rhône comme une des premières régions viticoles au Monde. Dès 125 avant JC, les Romains plantent la vigne et construisent les murettes protégeant les terrasses. Ils font de cette région l’une des plus belles de la Gaule narbonnaise. Cette notoriété s’accentuera au fil des siècles et prendra forme en 1937 par la consécration de l’AOC - Appellation d’Origine Contrôlée - Côtes du Rhône.
Pour les vins blancs, 80% de l’encépagement sont représentés par Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier. Grâce à l’assemblage de ces différents cépages, ils marient arômes et fraîcheur.
Au Château du Trignon, nous avons choisi de ne pas assembler nos cépages et de produire 3 x 100% ROUSSANNE, 100% MARSANNE et 100% VIOGNIER afin de permettre à chacun de découvrir les qualités de chacun de ces cépages.
Pour les vins blancs, 80% de l’encépagement sont représentés par Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier. Grâce à l’assemblage de ces différents cépages, ils marient arômes et fraîcheur.
Au Château du Trignon, nous avons choisi de ne pas assembler nos cépages et de produire 3 x 100% ROUSSANNE, 100% MARSANNE et 100% VIOGNIER afin de permettre à chacun de découvrir les qualités de chacun de ces cépages.
Terroir
Nos Roussannes sont plantées sur les terrasses alluviales argilo-calcaire qui offrent une alimentation hydrique contrastée.
À la vigne
Cépage de vigueur moyenne, il arrive à maturité courant septembre. Les sols chauds, caillouteux, bien drainés, les sols maigres et arides de coteaux ou les sols limoneux-calcaires caillouteux lui conviennent. C'est un cépage délicat et de grande finesse.
Vinification
Vendanges matinales. Pressurage pneumatique, débourbage et fermentation en cuve inox thermo-régulée (15-17°C).
Cépage
Roussanne - 胡姗
Conseils
Service
A boire frais. Même si nous préconisons de boire ce vin sur sa jeunesse, la roussanne permet l'élaboration de vin avec un bon potentiel de garde.
Potentiel de garde
A boire dans l'année, 2 à 3 ans
Dégustation
Robe jaune paille. Des notes d'abricot, d'aubépine, de miel et de subtiles senteurs de narcisses.
Accords gourmands
S'accorde très bien avec des crudités et des pâtes.
Recettes
PATES A LA SAUGE
Il vous faudra : des pâtes, du beurre, des feuilles de sauge et du parmesan pour la touche finale !
Dans un premier temps, faire cuire les pâtes de votre choix (ici, des tagliatelles) selon les indications. Pendant ce temps, faire fondre le beurre doucement (sans le faire brunir, juste mousser) et y laisser infuser les feuilles de sauge. Vous verrez, ça parfume très vite ! Pour servir, mélanger les pâtes et le beurre fondu aromatisé (en retirant les feuilles ou non, au choix) poivrer et râper du parmesan. Bon appétit ! [+]
PATES AUX PALOURDES
Pour réaliser cette recette, il vous faudra : environ 200g de spaghetti (peut aussi fonctionner avec des tagliatelles), une vingtaine de palourdes, un demi-verre de vin blanc, huile d’olive, ail, 25g de beurre, sel et poivre.
Dans l’huile d’olive préalablement chauffée dans un fait-tout, faire revenir les palourdes 1 à 2 minutes. Y ajouter le vin blanc et cuire pendant encore 1 minute environ. Ajouter le beurre (coupé en petits morceaux), l’ail haché puis le sel et le poivre. Bien mélanger. Conserver au chaud. Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente. Les mélanger aux palourdes et détendre avec de l’eau de cuisson des pâtes. Mélanger et servir ! [+]
BUTTERNUT MIEL EPICES
Laver et couper en deux le butternut et l'épépiner. Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et d'huile d'olive, badigeonner le butternut du mélange. Ajouter environ 1 cuillère à soupe de miel, du thym, du roman et du paprika. Enfourner pour 45 minutes à 180°C. Pour plus de gourmandise, vous pouvez farcir le butternut de fromage de chèvre et d'ail. [+]
RACLETTE
Tout ce dont vous avez besoin c'est du bon fromage, de la bonne charcuterie et du bon vin ! [+]
