UN CÔTES DU RHÔNE ROSE - TENDRE ET FRIAND
Présentation
Présentation
Depuis 2006, la Famille Quiot, charmée par les dentelles de Montmirail et ses produits de caractère, possède le Château du Trignon afin de le pérenniser, tout en l’agrandissant de 10 ha de Vacqueyras et de quelques hectares de Beaumes-de-Venise.
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
Situation
La Vallée du Rhône a toujours été un passage privilégié entre le monde méditerranéen et l’Europe septentrionale ou atlantique. Les recherches archéologiques très fructueuses menées dans la région, alliées aux études historiques, établissent les Côtes du Rhône comme une des premières régions viticoles au Monde. Dès 125 avant JC, les Romains plantent la vigne et construisent les murettes protégeant les terrasses. Ils font de cette région l’une des plus belles de la Gaule narbonnaise. Cette notoriété s’accentuera au fil des siècles et prendra forme en 1937 par la consécration de l’AOC - Appellation d’Origine Contrôlée - Côtes du Rhône.
Les Côtes du Rhône en rosé ne représentent que 8% de la production régionale.
Les Côtes du Rhône en rosé ne représentent que 8% de la production régionale.
Terroir
2 terroirs :
- les terrasses alluviales riches en galets (sur le Plan de Dieu) offrent à la vigne une alimentation en eau régulière et la restitution, durant la nuit, de la chaleur emmagasinée le jour par les cailloux.
- les terrasses alluviales argilo-calcaire offrent une alimentation hydrique plus contrastée.
- les terrasses alluviales riches en galets (sur le Plan de Dieu) offrent à la vigne une alimentation en eau régulière et la restitution, durant la nuit, de la chaleur emmagasinée le jour par les cailloux.
- les terrasses alluviales argilo-calcaire offrent une alimentation hydrique plus contrastée.
Vinification
Pressurage direct ou macération à froid (12 à 24h). Cuvaison 12 à 24 jours à 18-20°C.
Cépages
Grenache noir
Cinsault
Syrah
Cinsault
Syrah
Conseils
Service
A boire frais.
Potentiel de garde
A boire dans l'année, 2 à 3 ans
Dégustation
Robe rose acidulé.
Envoûtantes senteurs de fraise des bois, longane et fleurs (roses jaunes). Bouche très florale, une belle longueur et un bel équilibre.
Envoûtantes senteurs de fraise des bois, longane et fleurs (roses jaunes). Bouche très florale, une belle longueur et un bel équilibre.
Accords gourmands
En accompagnement d’entrées à base de légumes, de viandes blanches ou de grillades fines.
Recettes
SOUPE AU PISTOU
Il faudra : 600g de coco rouge et 600g de coco blanc, 300g d'haricots vert, 2 courgettes, 3 carottes, 2 tomates, 1 oignon, 2 pommes de terre, 4 poignées de coquillette, 6 gousses d'ail, un demi pot de basilic, de l'huile d'olive, du sel, du poivre, du parmesan et du gruyère râpé.
1. Trier tous les légumes et couper les carottes, les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre en petits dés.
2. Plonger les cocos rouges et blancs, les haricots verts, les courgettes, les carottes, les deux tomates entières en laissant la peau, dans une cocotte remplie d'eau, saler l'eau mais ne pas couvrir, laisser cuire pendant 45 minutes. Pour vérifier la cuisson se fier aux cocos rouges ou blancs. Mettre une branche de basilic.
3. Au bout de 45 minutes ajouter les pommes de terre, faire cuire encore 15 minutes, ajouter les coquillettes en dernier. Les faire cuire pendant 10 minutes environ. Retirer la branche de basilic lorsque tout est cuit.
4. Pendant que tout se cuit, préparer le pistou, à base d'ail et de basilic. Effeuiller le basilic, piler les feuilles de basilic (sans les branches) tout en ajoutant de l'huile d'olive pour en faire une pommade. Lorsque tout est écrasé, retirer les tomates de la cocotte, retirer la peau, et mélanger la chair au pistou. Saler, poivrer selon le goût.
5. Mélanger le pistou à la soupe et laisser sur feu doux pendant 5 minutes encore.
6. Pour finir, déguster en ajoutant du parmesan ou du gruyère râpé.
MINI CAKE A LA CAROTTE & GRAINES DE COURGE
Pour réaliser 6 à 8 mini cakes (des muffins marchent aussi très bien) à la carotte :
1. Dans un saladier, mélanger 200g de farine, ½ sachet de levure, une pincée de sel, du poivre et 1 cuillère à café de curry.
2. Y ajouter 3 carottes râpées et les graines de courge (environ une poignée).
3. Battre 2 œufs, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de miel.
4. Mélanger le tout et verser le mélange dans des petites cocottes ou des moules à muffins. Enfourner à 190°C pendant 25 minutes.
A accompagner d'une salade verte et des tomates cerises, bon appétit ! [+]
SAUTE DE NOUILLES AUX LEGUMES
Pour réaliser cette recette, il faudra des brocolis, des courgettes, des poivrons, des oignons, de l’ail, des nouilles de riz et de la sauce soja.
Dans un premier temps, faire revenir dans une poêle les légumes préalablement coupés avec un peu d’huile d’olive et d’ail. A côté, préparer les nouilles de riz selon les indications. Une fois cuites, les transvaser dans la poêle avec les légumes, ajouter la sauce soja et quelques épices selon votre convenance (gingembre, curry, paprika...). C’est prêt, bon appétit ! [+]
TARTE EPINARD & SAUMON
Pour réaliser cette recette, il vous faudra une pâte feuilletée, 200/300 gr de saumon en pavé sans peau, 5/6 gr d’épinards frais, 3 œufs, un peu de crème fraiche, du parmesan à râper et du sel et poivre.
Dans un premier temps, cuire le saumon à la vapeur en laissant le cœur tendre. En parallèle, précuire la pâte dans le four à 170°C pendant quelques minutes après l’avoir piquée avec une fourchette. Faire fondre les épinards dans une marmite en fonte après les avoir lavés et équeutés. Battre les œufs avec une cuillère de crème fraiche et le parmesan râpé (sel, poivre au goût). Mettre une couche d’épinards sur la pâte, émietter le saumon gentiment et remettre une couche d’épinards. Verser les œufs sur la préparation et ajouter un petit peu de parmesan pour le croustillant. Enfourner à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Bon appétit ! [+]
Avis
"vintage 2017" [+]
