Famille Ravoire, Maison Ravoire, AOC Cairanne, Rouge, 2024

Семья Равуар обосновалась во Франции начиная с 1593 года, и с тех пор ее история из поколения в поколение неразрывно связана с винодельческим регионом Долина Роны. Вина Maison Ravoire, появившиеся благодаря этой семейной любви к виноделию, – дань уважения кропотливой работе увлеченных мужчин и женщин, которые подготавливают почву виноградников, стремясь достичь совершенства и сохранить наши терруары.

Каменистые террасы, состоящие из красной глины и белой известковой глины.

Средний возраст лоз: 40 лет.

Виноград, собранный в стадии оптимальной фенольной зрелости, отделяется от гребней, дробится и подвергается холодной мацерации в течение 48 часов. Затем каждый сорт винограда винифицируется отдельно. Спиртовое брожение проходит при контролируемой температуре около 25°C, которая поднимается до 30°C в последние дни ферментации. Экстракция фенольных веществ достигается благодаря двукратному ежедневному перекачиванию сусла из нижней части чана в верхнюю.

Ассамбляж выдерживается в течение 12 месяцев в бетонных чанах с последующей грубой. фильтрацией неосветленного вина.