Vignerons depuis trois générations, la famille Bessac produit ses vins selon des méthodes traditionnelles. Les parents, Geneviève et René, ont été rejoints par leurs deux fils, Hervé et Sébastien, en 2000 et 2011.
Présentation
Présentation
Le domaine est implanté sur 34 hectares répartis sur les communes de Violès, Rasteau et Jonquières. Le caveau se situe sur la commune de Violès, au hameau de Saint Martin qui était autrefois une usine à soie. Les vignes ont 40 ans en moyenne et certains des pieds de vieux Carignans sont âgés de plus de 60 ans.
Terroir
Nature des sols : un mélange d'argile rouge, sable, calcaire et galets roulés.
À la vigne
Age moyen des vignes : 15 ans.
Vinification
Vinification traditionnelle, 3 semaines de cuvage après égrappage, avec remontages et délestages.
Cépages
Grenache noir : 80%
Syrah : 20%
Syrah : 20%
Spécifications
Sucre résiduel : < 3 g/l
Conseils
Service
Température idéale de service : de 16°C à 18°C.
Dégustation
La robe présente la couleur brillante d'un rouge grenat. Le nez délicat révèle des arômes de mûres (cassis) et d'épices (poivre). La bouche est ronde et intense, à la fois soyeuse et souple.
Accords gourmands
Magret de canard, haggis écossais, agneau pascal.
