Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette cuvée en l’honneur de l’épopée du capitaine Ravoire dans le Comtat Venaissin en 1593. Il a ainsi confectionné des vins provenant des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône afin de vous offrir le meilleur de ce vignoble authentique.
Présentation
Présentation
Ainsi, notre Crozes-Hermitage a pour nom de cuvée « Espee », terme emprunté à l’ancien français désignant l’épée du chevalier.
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte
Terroir
Couches épaisses de cailloutis roulés de différentes époques glaciaires mêlés à de l'argile rouge.
À la vigne
Age moyen des vignes : 45 ans.
Vinification
La récolte manuelle est entièrement égrappée et triée, l’extraction se fait par des remontages ainsi que quelques pigeages. La cuvaison est de 3 semaines en moyenne sous température contrôlée.
Élevage
L’assemblage est élevé pendant 12 mois à 50% en cuve béton et 50% en fûts de chêne français (228 litres) d'un et deux vins.
Cépage
Syrah : 100%
Spécifications
Conseils
Service
Température idéale de service : de 16°C à 18°C.
Dégustation
Robe rubis soutenue. Bouquet intense et complexe de fruits noirs évoquant le cassis, et les épices. Bouche avec de la personnalité puissante et soyeuse offrant une structure tannique élégante.
Accords gourmands
Epaule d'agneau grillée, Joue de bœuf braisée, Risotto aux cèpes.
