Délicat, subtil, complexe... résolument à découvrir cette Cuvée de Chenin sec !
Des aromes d'abricot sec, de tilleul, miel et fruits confits. Une bouche fraiche et ample.

Histoire

Le vin
Domaine familial de 35 hectares en AB, nous produisons dans le souci du respect de notre terroir et de notre environnement.
Aucun produit chimique, pesticide ou désherbant à la vigne.
Aucune levure ou additif lors de la vinification.
Certification AB par Ecocert FR- BIO -01
Situation
Côteaux sud du cher, répartis sur 3 communes, Couffy et Seigy et Chateauvieux
Terroir
Terres argilo-calcaire avec une partie d'agile à silex, et de limons sur argiles
A la vigne
Culture des sols, désherbage mécanique.
Traitements sans produits chimiques.
Vinification
Fermentation alcoolique en barriques puis malolactique sans souffre.
Soutirage après 12 mois puis filtration et mise en bouteille.
Cépages
Chenin
Spécifications
Age moyen des vignes: 25 ans
Sucre résiduel: 1.5 g/l
pH: 3.36
Acidité tartrique: 3.45 g/l
Teneur en alcool: 12 % vol.

Conseils

Service
Température de service entre 9 et 11 ° C -
Vieillissement 2 ans et plus pour les amateurs.
Dégustation
Ce vin s’ouvre sur des notes de fruits secs ( abricot), de pêche blanche, coing, de tilleul et de miel.
La bouche est fraiche en attaque, légèrement acidulée, puis le fruit généreux du vin offre une bouche ample et persistante, caractéristique des raisins récoltés à belle maturité.
Accords Mets-Vins
A l'apéritif tout simplement...
Mais il accompagnera fort bien des noix de St Jacques ou gambas poêlées, vos foies gras de Noël.
Il pourra être aussi plaisant sur un plateau de fromage.

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Le Caviste Bio
Paris 9 - 50 rue de Maubeuge Tel : 01.48.78.30.03
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