"Le secret, l'âme même du minervois dans une bouteille."
Un équilibre parfait de finesse et de complexité.
Un équilibre parfait de finesse et de complexité.
Présentation
Situation
Les Pyrénées au sud, la Montagne Noire au nord, voilà l'emplacement privilégié du Domaine de Cantalauze. Idéalement situé dans ce couloir où les excès du climat méditerranéen sont tempérés par la douceur océanique nous bénéficions de journée chaudes et ensoleillées, d'un vent quasi continu et de nuits fraîches et tout cela contribue au caractère de nos vins!
Vinification
Cueilli dans des vignobles enracinés sur les rives du Canal du Midi, macération à froid et vinification en douceur; fermentation séparée dans des cuves en acier inoxydable et assemblé pour la maturation avant la mise en bouteille. Non boisé.
Cépages
Syrah : 60%
Grenache noir : 30%
Carignan : 10%
Grenache noir : 30%
Carignan : 10%
Spécifications
Teneur en alcool : 14.5 % vol.
Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Aucun.
Conseils
Potentiel de garde
2 à 3 ans, 3 à 5 ans
Dégustation
La garrigue est sur le devant de la scène, via le thym et la lavande, avec une forte colonne vertébrale de cassis et de framboise. Le vin fait preuve d'une grande finesse, et la bouche est veloutée et riche, avec des saveurs de cerise et d'anis qui se prolongent à travers la finale épicée, longue et équilibrée.
Accords gourmands
Syrah Grenache Carignan est l'assemblage rouge par excellence du minervois, il s'accorde à merveille avec des aliments à chair rouge comme le bœuf ou même le thon.
