Olivier Ravoire met en lumière l’histoire de la famille Ravoire en signant cette gamme en l’honneur de l’épopée du Capitaine Ravoire – vaillant chevalier du XVIème siècle – dans le Comtat Venaissin en 1593. Pour cela, un terme issu du lexique de la chevalerie a été attribué à chaque appellation.
Présentation
Présentation
Ainsi, notre Condrieu a pour nom de cuvée « Archivolte », ensemble des rangs de claveaux moulurés et décorés qui forment les arcs supportant les murs ou les voûtes d'un édifice au Moyen-Âge.
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette
cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
Issue d’un rigoureux assemblage des raisins des meilleures parcelles de l’appellation, cette
cuvée a pour ambition d’offrir une dégustation riche en convivialité et en découverte.
Terroir
Nature des sols : Coteaux de granite friable et riches en argiles
À la vigne
Age moyen des vignes : 45 ans.
Vinification
La vendange est manuelle et triée, s’en suit un pressurage direct des raisins. La fermentation alcoolique se fait directement en barriques neuves et d’un vin.
Élevage
Élevage dans les mêmes barriques pendant 10 mois, avec bâtonnages pendant les premières semaines suivant la fermentation.
Cépage
Viognier : 100%
Spécifications
Sucre résiduel : < 2 g/l
Conseils
Service
Température idéale de service : de 10°C à 12°C.
Dégustation
Robe d’or pâle avec des reflets dorés. Le nez propose des notes beurrées, de fruits mûrs : mangue, pêche et abricot. La bouche est ronde et onctueuse, on y retrouve les saveurs beurrées et de fruits mûrs, avec une touche d’épices et une belle longueur.
Accords gourmands
Poissons, crustacés, truite à vauclusienne, viandes blanches, champignons, fromages.
