"Baumelles" signifie en provençal, une petite grotte agréable. Un nom qui fait sens avec la nature des sols très caillouteux de l'AOP Bandol. Les méthodes de cultures et de vinification, employées par les vignerons Michel, Julien et Nicolas Bronzo depuis plusieurs années, sont respectueuses de l'environnement.
Présentation
Présentation
D'une surface de 12 hectares, le Château des Baumelles est situé sur la commune de Saint Cyr sur Mer. Son exposition Nord-nord et sa proximité avec la mer lui confère une climatologie plus fraîche que sur l'ensemble de l'appellation, permettant ainsi de limiter les variations de température.
Terroir
Nature des sols : argilo-calcaire caillouteux.
À la vigne
Age moyen des vignes : 30 ans.
Vinification
La vendange entièrement manuelle et transportée en caissettes de faible capacité, subit
trois tris successifs. Elle transférée par gravité, effectue une macération pelliculaire et un
pressurage direct avant fermentation en cuves inox thermo régulées.
trois tris successifs. Elle transférée par gravité, effectue une macération pelliculaire et un
pressurage direct avant fermentation en cuves inox thermo régulées.
Cépages
Cinsault : 60%
Mourvèdre : 25%
Grenache noir : 15%
Mourvèdre : 25%
Grenache noir : 15%
Spécifications
Conseils
Service
Température idéale de service : de 8°C à 10°C.
Dégustation
La robe est saumonée et brillante. Le nez, d’une belle complexité, s’exprime sur les fruits rouges et les agrumes. La bouche est charnue, d’une belle vivacité et finit sur des notes de fruits exotiques.
Accords gourmands
Caviar d'aubergine, poissons, bouillabaisse à la provençale
