CE VIN EST UNE CORBEILLE DE FRUITS ROUGES, PÊCHES ET PAMPLEMOUSSE.
Présentation
Présentation
Au pied de la montagne Sainte Victoire, à 15 km d’Aix en Provence, sur la commune de Puyloubier, ce domaine fut acheté en 1890 par Aurélien Houchart, ami de Cézanne et arrière Grand-père de Geneviève Quiot. Domaine familial, il est cultivé depuis l'époque romaine à quelque distance de la "Via Aurélia".
Vidéo de Présentation
Le millésime
Le millésime 2020 a été marqué par une météo capricieuse mais qui nous a tout de même permis de proposer un vin sur le fruit et la fraicheur. Sortie des nouveaux millésimes dès le début d'année suivant la récolte.
Situation
Au pied de la Montagne Sainte Victoire, proche de la commune de Puyloubier. Le domaine se situe dans la pleine entre la Montagne Sainte Victoire et les Monts Aurélien. Cette situation, très particulière, engendre un climat très spécifique à cette zone.
Terroir
Sols argilo-calcaires, à texture grossière, issus de la décomposition de la roche mère des montagnes environnantes.
À la vigne
Le travail à la vigne, en culture traditionnelle, favorise le travail du sol et la préservation de l'environnement.
Vendanges
Septembre 2020.
Vinification
Pressurage direct pour la plupart des cépages. Cuvaison 12 à 24 jours à 18-20°C afin de favoriser la fraicheur.
Élevage
Les vins sont rapidement mis en bouteille, dès décembre, afin d'être disponible sur les marchés en début d'année suivant la récolte.
Cépages
Cinsault
Grenache noir
Syrah
Tibouren
Grenache noir
Syrah
Tibouren
Spécifications
Teneur en alcool : 13.5 % vol.
Volume de production : >300 000 bouteilles
Superficie du vignoble : 50 ha
Rendement : 45 hL/ha
Âge moyen des vignes : 35 ans
Conseils
Potentiel de garde
A boire dans l'année
Dégustation
Une corbeille de fruits rouges, pêche et pamplemousse.
Aspect visuel
Rosé saumoné assez soutenu. Cette couleur vive est le fruit d'un assemblage des cépages traditionnels de Provence, sans aucun traitement oenologique.
En bouche
Vivacité, fraîcheur, arômes d'agrumes, avec beaucoup de rondeur.
Vidéo de dégustation
Accords gourmands
Servir à 10-12°C accompagné de tartes flambées, salades et cuisine asiatique.
Recettes
OEUFS MIMOSA - Recette spéciale période Pascale
Il vous faudra : des œufs durs, de la mayonnaise (idéalement faite maison, c’est toujours meilleur) et du thon émietté. Le petit plus, nous les avons servi avec des asperges vertes !
Il suffit donc de couper les œufs durs en deux pour en faire deux belles moitiés et en enlever les jaunes d’œufs, à séparer dans deux bols différents. Dans un bol, mélanger le thon émietté, la mayonnaise et le jaune d’œuf et assaisonner à votre convenance. Mettre ce mélange dans chaque demi-œuf. Terminer en saupoudrant avec le restant de jaune d’œuf émietté ! A réserver au frais jusqu’au repas.
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TARTE TOMATE ET CHEVRE
Pour réaliser cette recette, il vous faudra 1 pâte feuilletée, 2 œufs, 4 tomates, 1 bûche de chèvre, 25 cl de crème liquide, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Pour commencer, préchauffer le four à 220°C. Mettre la pâte feuilletée dans un moule, la piquer et l’enfourner pendant 8 à 10 minutes. Pendant ce temps, battre les œufs et y ajouter la crème liquide. Couper les tomates et la bûche de chèvre en rondelles. Une fois la pâte précuite, y disposer les tomates, le chèvre, y verser et la préparation et saupoudrer le tout d’herbes de Provence. Enfourner pendant 20 minutes. Bon appétit !
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Avis
""Domaine Houchart 2020 Côtes de Provence Rosé, is a benchmark Provençal blend of Grenache, Syrah, Cinsault and other varieties. Bright, sassy and spicy with notes of watermelon, raspberry and wet stone. This wine has all the right bells and whistles for a high-toned profile.""
""Really love the label. It's bursting with colour (as is the wine!), fun but traditional, medieval. Darker colour. Overt soft crushed raspberries with a hint of cloudberry and beeswax aromas. On the palate, well extracted juicy red fruit, gorgeous opulent raspberry and cherry jam. Lovely chalky acidity on the finish. An incredibly juicy, modern take on an old joyous style, bursting with fruit, well extracted, very balanced, wonderfully drinkable. A real joy to drink in a summer garden or on a picnic with full flavoured food. Not a robust gastronomic wine, just oodles of fruit. Highly Recommended.""
""Shimmering orange. Spice-accented red berry and floral aromas take on subtle orange and pit fruit notes as the wine opens up. Velvety and broad on the palate, offering bitter cherry, red currant and nectarine flavors and a firming suggestion of orange pith. Shows fine finishing clarity and persistence and leaves an echoing red fruit note behind. - Josh Raynolds""
""Provence rosé: our top 30.
Darker pink. Crushed raspberry aromas. Opulent raspberry and cherry jam palate with fine acidity and a mineral lift on the finish. A real joy to drink in a summer garden or on a picnic with full-flavoured food. Not a complex wine, but incredibly juicy and bursting with fruit. Drink 2021-2025 alc 13.5%.""
Darker pink. Crushed raspberry aromas. Opulent raspberry and cherry jam palate with fine acidity and a mineral lift on the finish. A real joy to drink in a summer garden or on a picnic with full-flavoured food. Not a complex wine, but incredibly juicy and bursting with fruit. Drink 2021-2025 alc 13.5%.""
