UN COTES DU RHÔNE - 100% MARSANNE- UNE DÉCOUVERTE DE CE CÉPAGE TOUTE EN COMPLEXITÉ
Présentation
Présentation
Depuis 2006, la Famille Quiot, charmée par les dentelles de Montmirail et ses produits de caractère, possède le Château du Trignon afin de le pérenniser, tout en l’agrandissant de 10 ha de Vacqueyras et de quelques hectares de Beaumes-de-Venise.
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
"Respectueux des acquis mais riches de notre savoir vigneron, nous avons adopté cette terre dont la singularité s’intègre à l’ensemble de nos autres propriétés, dans le même souci de tradition, de qualité et d'adaptation."
Situation
La Vallée du Rhône a toujours été un passage privilégié entre le monde méditerranéen et l’Europe septentrionale ou atlantique. Les recherches archéologiques très fructueuses menées dans la région, alliées aux études historiques, établissent les Côtes du Rhône comme une des premières régions viticoles au Monde. Dès 125 avant JC, les Romains plantent la vigne et construisent les murettes protégeant les terrasses. Ils font de cette région l’une des plus belles de la Gaule narbonnaise. Cette notoriété s’accentuera au fil des siècles et prendra forme en 1937 par la consécration de l’AOC - Appellation d’Origine Contrôlée - Côtes du Rhône.
Pour les vins blancs, 80% de l’encépagement sont représentés par Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier. Grâce à l’assemblage de ces différents cépages, ils marient arômes et fraîcheur.
Au Château du Trignon, nous avons choisi de ne pas assembler nos cépages et de produire 3 x 100% ROUSSANNE, 100% MARSANNE et 100% VIOGNIER afin de permettre à chacun de découvrir les qualités de chacun de ces cépages.
Pour les vins blancs, 80% de l’encépagement sont représentés par Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier. Grâce à l’assemblage de ces différents cépages, ils marient arômes et fraîcheur.
Au Château du Trignon, nous avons choisi de ne pas assembler nos cépages et de produire 3 x 100% ROUSSANNE, 100% MARSANNE et 100% VIOGNIER afin de permettre à chacun de découvrir les qualités de chacun de ces cépages.
Terroir
Nos Marsannes se trouvent sur la commune de Sablet et au Plan de Dieu, plantées dans des sols alliant galets et sables.
À la vigne
Cépage très vigoureux et généreux, il arrive à maturité à partir du 15 septembre. Rustique, il est implanté sur des terrains peu fertiles de coteaux. Il se plaît sur les sols chauds et caillouteux. Il donne des vins puissants d'acidité moyenne. Ses arômes floraux et de noisette se développent particulièrement avec le vieillissement.
Vinification
Double débourbage. Vinification partiellement en bois (environ 20%).
Cépage
Marsanne - 马尔萨讷
Conseils
Service
A boire frais. Même si nous préconisons de boire ce vin sur sa jeunesse, la Marsanne permet l'élaboration de vin avec un bon potentiel de garde.
Potentiel de garde
A boire dans l'année, 2 à 3 ans
Dégustation
Arômes d'acacia, cire d'abeille, coing, amande, miel et pêche blanche. Si vous le laissez vieillir, il prendra des notes de noisette, d'amande...
Accords gourmands
A boire dans l'année, accompagné de salades ou de fromages de chèvre.
Recettes
CROQUETTES DE VIANDE ET ASPERGES
Pour la réalisation des croquettes de viande il vous faudra : de la chair à saucisse, de l’oignon émincé, des olives noires émincées, du pain de mie, des herbes aromatiques et épices au choix. Pour les amateurs du sucré-salé, vous pouvez ajouter un peu d’abricots secs ! Mélanger le tout, en faire des boulettes et mettre à cuire 40 minutes au four à 200-220°C ! Vous pouvez mettre les croquettes dans des moules à muffin. Pour accompagner les asperges, nous vous proposons une sauce légère à base de faisselle, jus de citron, persil, sel et poivre. [+]
VELOUTE DE CHOUX FLEUR, LARDON ET OEUF MOLLET
Il vous faudra un chou-fleur, des lardons, 2-3 pommes de terre, des œufs, du beurre, un bouillon de légumes et quelques épices.
Dans une cocotte, mettre une noix de beurre et faire revenir les légumes préalablement épluchés et coupés en morceaux. Couvrir de moitié les légumes avec de l’eau, ajouter le bouillon et laisser cuire 35 minutes. Mixer le tout. En parallèle, cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes et les lardons dans une poêle. Verser le velouté dans une assiette creuse, parsemer de lardons et ajouter l’œuf mollet. Vous pouvez accompagner ce plat d’un pain frotté à l’ail. Bon appétit !
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