C’est en 1720 que le domaine est acquis aux héritiers de Pierre Morel, financier aixois ayant fait fortune et surnommé le « Crésus de Provence ». Il est depuis cette date transmise de génération en génération, Guillaume de Jerphanion s’y investissant pleinement aujourd’hui.
Présentation
Présentation
Située dans l'arrière pays varois, entre le Verdon et les massifs de la Sainte- Baume et de la Sainte-Victoire, la propriété s'étend sur une centaine d’hectares dans la plaine de Pontevès aux pieds des Bessillons.
Terroir
Nature des sols : coteaux étagés entre 340 et 375 mètres d'altitude sur sols argilo-calcaires.
À la vigne
Age moyen des vignes : 36 ans.
Vinification
Récolte matinale afin de réaliser le pressurage direct sur vendange fraîche, suivi d’une macération à froid pour une extraction optimale des arômes et de la couleur.
Cépages
Grenache noir : 40%
Syrah : 25%
Carignan : 15%
Cinsault : 15%
Ugni blanc : 5%
Syrah : 25%
Carignan : 15%
Cinsault : 15%
Ugni blanc : 5%
Spécifications
Conseils
Service
Température idéale de service : de 8°C à 10°C.
Dégustation
Robe rose pâle éclatante. Nez gourmand aux arômes de fruits rouges et quelques pointes d’agrumes. Bouche délicate et voluptueuse aux notes de framboise et de fleur blanche pour le plaisir des papilles.
Accords gourmands
Cake aux olives, gigot d'agneau, lapin au thym.
