Les Cadets 2018

Du peps, de la vitalité. Frais et fruité.

Histoire

Le vin
« Composé majoritairement de Cabernets Sauvignon et Franc, c’est un vin résolument fruité, vif, explosif. Un vin de Bordeaux résolument tourné vers la modernité»
Terroir
Graves limoneuse et Graves argileuses rubéfiés.
A la vigne
Vigne cultivées en Biodynamie certifiée DEMETER
Vinification
Vinification en cuve inox où sont assemblés le Merlot et les Cabernets pour une meilleure synergie entre les cépages : la cofermentation.
Macération préfermentaire à froid, extraction douce et lente.
Elevage
Elevage en cuve et en amphore de grès, une dizaine de mois minimum sur lies fines pour affiner les tanins.
Cépages
Cabernet : 70%
Merlot : 30%
Spécifications
Rendement: 45 hl/ha hL/ha
Volume de production: 50 hL
Sucre résiduel: 2.3 g/l
Acidité volatile: 0.55 g/l
Acidité totale: 73 g/l
SO2 libre: 3 mg/L
SO2 total: 18 mg/L
Teneur en alcool: 13.5 % vol.
Allergènes: Contient des sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
AB Agriculture Biologique
Biodynamie
Vegan

Conseils

Service
A servir légèrement frais entre 14 et 16°C
Potentiel de garde
A boire dans l'année, 2 à 3 ans
Dégustation
Le terroir de graves et d'argiles riches en fer qui donne aux deux cépages cabernet sauvignon et cabernet franc une assise tannique rafraîchissante et apporte au merlot une rondeur et un fruité intéressant, ainsi qu'une aromatique florale très flatteuse.
Accords Mets-Vins
un risotto épinards et champignons au four.
Une belle tartine de poivrons grillés.

Avis

"" ... un fruité intéressant, ainsi qu'une aromatique florale très flatteuse ...""
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