Etablie en France depuis 1593, la famille Ravoire a ancré son histoire génération après génération au coeur de la Vallée du Rhône. Fort de cet attachement familial à la vigne, la gamme Maison Ravoire rend hommage au travail minutieux d’hommes et de femmes passionnés qui cultivent les sols en quête d’excellence et de préservation de nos terroirs.
Présentation
Présentation
Notre Cairanne est le fruit d’un rigoureux assemblage des raisins issus des meilleures parcelles de l’appellation, sublimé par une vinification et un élevage minutieux, dévoilant ainsi le potentiel de chacun des terroirs sélectionnés. Cette cuvée a ainsi pour ambition de vous offrir une dégustation riche en convivialité, en découverte et en émotion.
Terroir
Terrasses caillouteuses composées d’argile rouge et argile blanche calcaire.
À la vigne
Age moyen des vignes : 40 ans.
Vinification
La vendange, récoltée à maturité phénolique optimale, est éraflée, foulée puis effectue une macération pelliculaire à froid pendant 48 heures. Ensuite chaque cépage est vinifié séparément. La fermentation alcoolique s’opère sous température contrôlée aux alentours de 25°C et monte à 30°C sur les derniers jours de fermentation. l’extraction phénolique est permise par deux remontages quotidiens.
Élevage
L’assemblage est élevé 10 mois en cuve béton suivi d’une filtration lâche sur vin non collé.
Cépages
Grenache noir : 60%
Syrah : 40%
Syrah : 40%
Spécifications
Conseils
Service
Température idéale de service : de 16°C à 18°C.
Dégustation
Robe profonde à reflets violets. Nez intense aux arômes de fruits noirs (cerise noire, cassis) et d'épices. Bouche souple et puissante aux tanins de velours. Un beau vin alliant puissance et élégance.
Accords gourmands
Poulet grillé aux herbes, Boudin noir aux pommes, Salade Périgourdine, Poivrons marinés.
