El propietario, François LARGAUD, forma parte de la joven guardia de Demazet La Cave Canteperdrix. Con 37 años, dirige de manera muy razonada (limitación del número de tratamientos, mucho trabajo del suelo) un gran viñedo de una sola parcela que tiene cerca de 35 hectáreas.
Presentación
Presentación
Las vides están ubicadas en el municipio de Mazan, a una altitud de entre 200 y 250 metros. Los vinos disfrutan de una tierra preservada y una biodiversidad excepcional.
El clima es de tipo mediterráneo, con veranos muy cálidos y noches muy frescas (proximidad del Mont Ventoux) a partir del final del verano. Ello garantiza al vino una buena madurez, a la vez que le mantiene una hermosa vivacidad.
El clima es de tipo mediterráneo, con veranos muy cálidos y noches muy frescas (proximidad del Mont Ventoux) a partir del final del verano. Ello garantiza al vino una buena madurez, a la vez que le mantiene una hermosa vivacidad.
Terruño
Tipo de suelo : arcilla-caliza y tierra de marga.
En la viña
Edad media de las viñas : entre 30 y 50 años.
Elaboración del vino
Vinificación de las vides por separado, fermentación termorregulada. Duración de maceración bastante larga (3 semanas mínimo) con remontaje y deslastrado antes del sangrado. Fermentación maloláctica y posterior trasiego.
Crianza
Crianza en cuba de hormigón.
Uvas
Syrah : 54%
Grenache noir : 46%
Grenache noir : 46%
Presupuesto
Azúcar residual : < 3 g/l
Consejos
Servicio
Temperatura ideal de servicio : 16°C - 18°C.
Degustación
El color es rojo púrpura. La nariz es intensa con aromas de frutas negras, violeta y notas de regalices. La boca es redonda con taninos consistentes y un final ligeramente especiado.
