Accueil VIGNOBLE SIMONNOT, PINEAU DES CHARENTES BLANC TRADITION, AOC Pineau des Charentes, Blanc Liquoreux

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Le vin

pineau blanc 11.50€
pineau rosé 11.50€
pineau blanc rayon doré 13.00€
vieux pineau 22.00€
très vieux pineau blanc "Chemin de Boisne" 33.00€

Le millésime

pas de millésime des années soit + de 5 ans ,soit + de 10 ans donneront aux pineaux leurs appellations VIEUX PINEAU ou TRÈS VIEUX PINEAU des CHARENTES.
RAYON DORE l' assemblage que nous voulons faire découvrir en exclusivité a nos clients.

Situation

au cœur de la région viticole situé dans un périmètre ou se côtoie les plus grands crus de notre terroir,zones délimitées avec en prime le climat océanique et le fleuve CHARENTE avec son tourisme fluvial

Terroir

Terres assez pauvres peu humide et terrain séchant rapidement afin de stresser la végétation en bloquant sont trop grand développement et ainsi d’assurer un potentiel sucres développés important et ainsi d'avoir cette maturité maximum demandée.

A la vigne

une taille plus courte afin d'obtenir cette qualité de fruit nécessaire a l'élaboration de nos pineaux des CHARENTES ;Des vignes plutôt plus âgées sont favorables a cette démarche ,et des soins particuliers sont nécessaires pour assurer cette qualité.travail des vignes par outils mécaniques,limitation des produits dans un respect de l'environnement et dans un cadre de démarche Haute Valeur Environnemental

Vinification

pressurage des raisins,égouttage et passage en basse température ,nous assurent d'avoir les éléments principaux lors du mutage dans les 24 heures afin d'éviter un début de fermentation.Brassage 2 fois par jour durant la première semaine , stockage en tonneaux ou en fûts de chêne roux ,vides de cognac

Elevage

stockage en tonneaux ou en fûts de chêne roux ,vides de cognac
pour les qualités plus âgées le stockage en fûts de 600 litres donnera ce rancio aromatique noix,cajou,figues que seul un très vieux pineau développera
vieillit uniquement en fûts de chêne vide de cognac afin de profiter au mieux de cette bénédiction apportée par le bois ,plus de tanins a développer mais une identité remarquable va accentuer le vieillissement de nos pineaux.