PINEAU DES CHARENTES apéritif associant a la fois les cépages blancs ou rouges avec leurs richesses aromatiques ,sans autres sucres que le naturel voulut par dame nature et pour préserver tout cette richesse un mutage decognac élaboré l'année précédente .
Présentation
Présentation
pineau blanc 12.50€
pineau rosé 12.50€
pineau blanc rayon doré 14.000€
vieux pineau 24.00€
très vieux pineau blanc "Chemin de Boisne" 35.00€
pineau rosé 12.50€
pineau blanc rayon doré 14.000€
vieux pineau 24.00€
très vieux pineau blanc "Chemin de Boisne" 35.00€
Le millésime
pas de millésime des années soit + de 5 ans ,soit + de 10 ans donneront aux pineaux leurs appellations VIEUX PINEAU ou TRÈS VIEUX PINEAU des CHARENTES.
RAYON DORE l' assemblage que nous voulons faire découvrir en exclusivité a nos clients.
RAYON DORE l' assemblage que nous voulons faire découvrir en exclusivité a nos clients.
Situation
au cœur de la région viticole situé dans un périmètre ou se côtoie les plus grands crus de notre terroir,zones délimitées avec en prime le climat océanique et le fleuve CHARENTE avec son tourisme fluvial
Terroir
Terres assez pauvres peu humide et terrain séchant rapidement afin de stresser la végétation en bloquant sont trop grand développement et ainsi d’assurer un potentiel sucres développés important et ainsi d'avoir cette maturité maximum demandée.
À la vigne
une taille plus courte afin d'obtenir cette qualité de fruit nécessaire a l'élaboration de nos pineaux des CHARENTES ;Des vignes plutôt plus âgées sont favorables a cette démarche ,et des soins particuliers sont nécessaires pour assurer cette qualité.travail des vignes par outils mécaniques,limitation des produits dans un respect de l'environnement et dans un cadre de démarche Haute Valeur Environnemental
Vinification
pressurage des raisins,égouttage et passage en basse température ,nous assurent d'avoir les éléments principaux lors du mutage dans les 24 heures afin d'éviter un début de fermentation.Brassage 2 fois par jour durant la première semaine , stockage en tonneaux ou en fûts de chêne roux ,vides de cognac
Élevage
stockage en tonneaux ou en fûts de chêne roux ,vides de cognac
pour les qualités plus âgées le stockage en fûts de 600 litres donnera ce rancio aromatique noix,cajou,figues que seul un très vieux pineau développera
vieillit uniquement en fûts de chêne vide de cognac afin de profiter au mieux de cette bénédiction apportée par le bois ,plus de tanins a développer mais une identité remarquable va accentuer le vieillissement de nos pineaux.
pour les qualités plus âgées le stockage en fûts de 600 litres donnera ce rancio aromatique noix,cajou,figues que seul un très vieux pineau développera
vieillit uniquement en fûts de chêne vide de cognac afin de profiter au mieux de cette bénédiction apportée par le bois ,plus de tanins a développer mais une identité remarquable va accentuer le vieillissement de nos pineaux.
Spécifications
Teneur en alcool : 16.5 a 19.5 % vol.
Volume de production : 50 hL
Rendement : 40 A 50 hL/ha
Âge moyen des vignes : 30 ans
Sans sulfites. Ne contient ni oeuf ni produits à base d'oeuf. Ne contient ni lait ni produits à base de lait.
Conseils
Service
servir frais sans glaçon .Conservation en bouteille fermée,étanche a l'air afin d'éviter l’évaporation alcoolique qui altérerai la conservation ;
Dégustation
frais ,pas glacé afin de préserver les arômes qu'une température trop faible pourrait masquer.
Accords gourmands
apéritifs,foie gras,fromages,et dessert le choix étant souvent lié au moment et aux mets qui arborent votre table.Pour e pineau rosé également gâteaux au chocolats ,tarte tatin sont d'excellent accompagnant de nos pineaux
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VIGNOBLE SIMONNOT
commande par mail,prix départ propriété transport a évaluer a la commande en fonction des quantités et de la destination.Règlement a la commande ferme avant livraison par virement bancaire constaté
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