Domaine de Trévallon rouge 2008
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
À la vigne
Début des vendanges: le 22 septembre
Fin des vendanges: le 3 octobre
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Service
Déjà très ouvert .
Carafer une heure avant la dégustation, servir à 16°C
Potentiel de garde d'une vingtaine d'années !
Dégustation
Un Trévallon 2008 très fruité avec des notes de cerise, de cassis et de framboise. La bouche est fluide, ses tannins sont fins et veloutés
Accords gourmands
Côtelettes d'agneau grillées avec quelques gouttes d'huile d'olive
Avis
17/20
"2008 signe un retour vers un millésime de grande finesse, avec des extractions plus douces et une matière raisonnant dans l'équilibre. La gamme aromatique fleure le cacao poudré et la figue noir tandis que la bouche repose sur une chair complète avec des tanins intégrés et une persistance séduisante. " [+]
Gault&Millau, Gault Millau - 2014