Charme des Demoiselles Blanc - AOP Côtes de Provence

La robe est claire, limpide et brillante. Le Rolle exprime toute sa
palette d’arômes. Le nez intense mêle harmonieusement
agrumes, abricot et fruits blancs.

Infos

Le vin
Produit de France
A la vigne
Le vignoble est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.
Récolte
Les cépages sont récoltés de fin Août à fin Septembre, de nuit, afin d’éviter toute oxydation et prise de couleur.
Vinification
La récolte est conduite par un tapis, évitant ainsi l’altération des
baies, puis soigneusement triée et égrappée. Le chargement des
pressoirs pneumatiques se fait alors par gravité et à l’abri de
l’oxygène préservant ainsi tout le potentiel de la vendange.
Les mouts effectuent une stabulation à froid pendant 8 à 10
jours, puis sont débourbés, permettant d'obtenir des jus clairs
Les températures sont maintenues entre 14 et 17°C tout au long
de la fermentation alcoolique qui s'étend sur une dizaine jours.
Une fois celle-ci achevée les vins sont réfrigérés afin de bloquer
la fermentation malo-lactique, puis élevés sur lies avec
bâtonnage.
Cépages
Rolle : 100%
Spécifications techniques
Teneur en alcool: 13,3 % vol.

Conseils

Dégustation
La robe est claire, limpide et brillante. Le Rolle exprime toute sa
palette d’arômes. Le nez intense mêle harmonieusement
agrumes, abricot et fruits blancs. Vif en attaque, le palais dévoile
ensuite un vin rond et équilibré, avec une finale acidulée.
Accompagnement : Apéritif, terrine de chèvre frais, cabillaud rôti…
Service
A déguster entre 10 et 12° C. Garde 3 à 5 ans.

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