Accueil Rose Infinie Blanc

Français 

Le millésime

Le printemps et l’été 2014 se sont avérés particulièrement favorables en termes de pluviosité et d’ensoleillement, ce qui a amené une récolte abondante et de grande qualité.
Les vendanges ont débutées dans le secteur de Puyloubier aux alentours du 8 septembre.
La récolte a été interrompue par des épisodes pluvieux, ce qui a quelque peu retardé la maturité du raisin. Certains cépages ont été impactés par ces précipitations qui ont impliquées un tri de la vendange un peu plus important qu'à l'accoutumée. Un suivi sélectif de la maturité de chaque parcelle, une grande réactivité au niveau de la récolte et, enfin, le savoir-faire et l'équipement des vinificateurs, ont permis que la qualité soit au rendez-vous.

Situation

Le vignoble de Puyloubier, installé entre pinèdes et oliveraies, s’étend en coteaux sur le versant sud de la Sainte-Victoire. Avec ses 700 hectares, il est le premier vignoble de l’appellation Côtes de Provence.

Terroir

Considéré comme l'un des plus naturels de France, le terroir de Puyloubier, à l'est de la ville d'Aix-en-Provence, se situe sur le flanc sud de la Montagne Sainte Victoire.
Le vignoble est implanté sur les coteaux qui dominent la haute Vallée de l'Arc, sur des sols constitués essentiellement de calcaire, d’argile et de grès rouges avec une charge caillouteuse importante. Ces sols pauvres et bien drainés, sont propices à la culture de la vigne.
Ce terroir bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel et d'un climat aux nuances légèrement continentales, protégé au sud des influences maritimes par le Mont Aurélien et le massif de la Sainte-Baume.
L'action du Mistral, vent sec et régulier, est bénéfique à la vigne car il assainit le vignoble. La maturation des raisins y est plus tardive que sur le reste de l'appellation Côtes de Provence, ce qui apporte aux vins une fraîcheur caractéristique.
Ce terroir unique, où la vigne est cultivée depuis l'Antiquité, exerce une profonde influence sur les vins qui en sont issus et présente des caractéristiques géo-climatiques très spécifiques.
Une sélection parcellaire judicieuse permet de développer la typicité de chacun de nos vins.

A la vigne

Le village de Puyloubier situé sur l’axe « Aix en Provence – Nice » s’appuie au sud sur les premiers contreforts de l’imposante barre rocheuse, le regard posé sur les vignes qui se déroulent à ses pieds.

Vinification

Dès leur arrivée à la cave, les raisins sont entièrement éraflés et légèrement foulés pour être conduits dans des pressoirs pneumatiques entièrement fermés et protégés par du gaz neutre.
Une partie des raisins effectuent une macération pelliculaire pendant 6 heures dans un pressoir.
A la sortie du pressoir, les jus sont séparés par niveau de qualité et une nouvelle fois refroidis pour faciliter le débourbage (élimination des matières solides) et laisser clarifier très rapidement le moût blanc, riche en pulpe et en débris végétaux.
Est effectué ensuite un débourbage (élimination des matières solides) sévère. Cela permet d’obtenir des vins blancs typés, puissants et très aromatiques. La fermentation alcoolique à basse température constante (15-16°C) permet de préserver le potentiel aromatique et développe des arômes plus fins.
Après avoir séparé le jus très clair, les bourbes (résidus solides) sont filtrées pour permettre l’extraction d’un jus très aromatique
La fermentation durera environ 20 jours.
Après la fermentation, le vin est soutiré pour le débarrasser de ses lies grossières (débris de levures mortes). L’élevage sur lies fines permet au vin de gagner volume et longueur en bouche.

Cépages

Rolle
(Vermentino)

Spécifications techniques

Teneur en alcool : 12 ,79