Domaine de Trevallon Blanc 1996

Vinification traditionnelle, en barriques bourguignonnes dont 50% neuves

Situation

Nord des alpilles

Terroir

Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.

Vinification

Élevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage, avec deux ou trois batonages.
Débourbage et collage à l'argile.
Légère filtration à la mise en bouteille.

Cépages

Marsanne : 43%
Roussanne : 43%
Clairette : 14%

Service

Carafer avant la dégustation, servir à 13°C .

Dégustation

Magnifique millésime: encore très bon!

Accords gourmands

Brouillade aux truffes .