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Terroir

Les raisins sont sélectionnés dans une arène granitique à base de « gore » où la vigne s’enracine profondément. Ces sols sont pauvres mais riches en minéraux et procurent au vin une expression particulière.

Vinification

Récolte manuelle exclusivement.
Egrappage total de la vendange.
Conduite d’une fermentation très longue (25 jours).
Elevage pendant 12 mois en demi-muids et en foudres de chêne pour partie. L’autre moitié est conservé en cuve inox pour préserver le fruit et la fraicheur de la Syrah.

Cépages

Syrah : %
Roussanne : %