Présentation
Présentation
Ce Pinot Noir me transporte dans la campagne au milieu des fruitiers. Au nez, je retrouve la cerise noire ferme et juteuse. Une odeur sensuelle et gourmande. En bouche, je ressens la chair autour du noyau et le vent qui souffle dans les branches de l’arbre. C’est un Pinot Noir vibrant qui annonce le début des beaux jours.
À la vigne
Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Cette autre voie plus exigeante et qualitative permet une symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces 4 éléments engendre un raisin noble, qui, à son tour, va donner naissance à un vin dense et équilibré à la personnalité unique.
Vinification
Récoltés à la main, les raisins entier ont été foulés aux pieds puis ont bénéficié d'une macération d'une semaine.
Élevage
Après pressurage, le vin a été mis en élevage dans une barrique de 400 litre et dans un petit foudre en bois centenaire de 10hl. L'ensemble a été assemblé avant la mise en bouteille, qui a eu lieu en mai.
Cépage
Pinot Noir : 100%
Spécifications
Teneur en alcool : 13,2 % vol.
Rendement : 15 hL/ha
Âge moyen des vignes : 10 ans
Acidité tartrique : 4,7 g/l
