Mas Foulaquier - Les Tonillières

Du nom du lieu-dit sur lequel sont implantées les vignes, les Tonillières désigneraient une forêt dont les arbres servaient à confectionner les tonneaux.

Infos

Le millésime
Hiver froid, printemps chaud, été équilibré et vendanges ensoleillées. Belle récolte équilibrée en Syrah et Grenache. Cela donne des vins très aromatiques, gourmands, souples et épicés à la fois. Excellent millésime très séduisant.
Terroir
Calcaires concassés pour les Syrahs et terroir argilo-calcaire un peu plus marneux pour les Carignans. Les vignes sont orientées nord-est.
A la vigne
Cette parcelle, plantée de jeunes Syrahs et de beaucoup de vieux Carignans et Grenaches en gobelet est très qualitative. Les vignes sont travaillées en biodynamie et vendangées à la main en caissettes de 20 Kg comme les autres.
Vinification
Les vinifications s'effectuent sans apport de produits oenologiques, ni soufre, ni levure, ni, ni...Seule une dose faible de sulfite est ajoutée à la mise en bouteille. Les macérations sont douces et très longues, sans intervention, sous forme d'infusion, afin d'extraire lentement les matières et les tanins et que tout se fondent dans le vin avec harmonie. Elevage de 24 mois en cuve bois. Le vin est ensuite mis en bouteille par gravité avec une tireuse sous vide d'air, par nos soins, en préservant au maximum la qualité du vin.
Cépages
Carignan
Grenache
Syrah

Conseils

Dégustation
Profond et fin à la fois, très prêt à boire grâce à un élevage maîtrisé et une macération sous forme d’infusion. Tanins souples, de très jolies Tonillières!
Accords Mets-Vins
Les Tonillières est le vin qui accompagne très bien les cuisines épciées et peut accompagner aussi des poissons.

Avis

14/20
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