Domaine de Trevallon Blanc 2007
Situation
Nord des alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
Vinification
Élevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage, avec deux ou trois batonages.
Débourbage et collage à l'argile.
Légère filtration à la mise en bouteille.
Cépages
Marsanne : 40%
Roussanne : 35%
Clairette : 13%
Chardonnay : 12%
Service
Se déguste mal en ce moment : attendre 2019.
Carafer une demi-heure avant la dégustation, servir à 13°C .
Dégustation
Nez floral, belle acidité avec une très belle longueur en bouche, quelques notes de fruits secs.
Accords gourmands
Daurade grillée à l'huile d'olive .