• Histoire

› Le vin

Domaine familial de 35 hectares en AB, nous produisons dans le souci du respect de notre terroir et de notre environnement. Aucun produit chimique, pesticide ou desherbant à la vigne. Certification AB par Ecocert FR-BIO-01

› Le millésime

Un printemps plutôt sec qui nous a épargné du mildiou, une fleur qui s'est plutôt bien déroulée pour les rouges, un été sec et chaleureux !
Des vendanges précoces (mi-septembre) sous une météo clémente.
Après trois semaines trépidantes, ou les journées se succèdent sans jamais se ressembler …la récolte se révèle assez moyenne en quantité pour la troisième année consécutive !
Heureusement les qualités sont là, nous laissant présager et espérer de belles cuvées en devenir.
Après de longs mois d'élevage, nous sommes heureux de vous présenter notre nouveau millésime 2015.

› Situation

Coteaux sud du cher, rive gauche répartis sur 3 communes, Couffy, Seigy et Chateauvieux.

› Terroir

Terres argilo-calcaire avec une partie d'argile à silex.

› A la vigne

Culture des sols, désherbage mécanique, enherbement naturel si besoin.
Traitements sans produits chimiques.

› Vinification

Après un tri, la macération semi –carbonique dure de 8 à 10 jours à une température contrôlée ( 28 ° max). La fermentation alcoolique et malolactique est effectuée en suivant en barriques de 1-2 et 3 vins pour une durée de 10 à 12 mois. Après élevage, soutirage et filtration légère avant mise en bouteille.
Un léger dépôt peut apparaitre en bouteille, celui-ci ne nuit en rien à la qualité du vin.
Alc :12% - Acidité totale H2SO4/l : 3.38 - Soufre total : 154 mg/l -

› Cépages

Cabernet franc
Malbec

• Conseils

› Service

Température de service entre 18 et 20°
Vieillissement 4 ans

› Dégustation

Vin d'un beau rouge intense, de belle brillance et de belle intensité. Nez parfumé de jolis fruits frais. L'attaque est souple, avec un beau volume en bouche sur des tannins fins et soyeux..

› Accords Mets-Vins

Fromages, charcuteries, volailles ou viandes rouge...