Domaine de Trevallon Blanc 2003

Vinification traditionnelle, en barriques bourguignonnes dont 50% neuves

Situation

Nord des alpilles

Terroir

Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.

Vinification

Élevage cépages par cépages en barriques 12 mois, sans soutirage, avec deux ou trois batonages.
Débourbage et collage à l'argile.
Légère filtration à la mise en bouteille.

Cépages

Marsanne : 45%
Roussanne : 30%
Clairette : 13%
Chardonnay : 12%

Service

Carafer avant la dégustation, servir à 13°C .

Dégustation

Vin gras, presque onctueux, avec une acidité faible.

A boire: se goûte très bien en ce moment .

Accords gourmands

Pâtes fraiches aux truffes.