2004

Domaine de Trévallon rouge 2004

Trévallon est caractérisé par des élevages longs. Plus de 2 ans pour les rouges.
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .

Situation

Nord des Alpilles

Terroir

Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années

À la vigne

Début des vendanges le : 20 septembre
Fin des vendanges le : 1er octobre

Vinification

Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.

Cépages

Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%

Service

Peut commencer à se boire
Carafer une heure avant la dégustation, servir à 16°C
Potentiel de garde : 25 ans

Dégustation

Le nez de fruits rouges et noirs évolue vers la figue. La bouche est droite sur des tanins veloutés mais encore jeunes qui augurent de très belle longévité à ce vin. Le vin est juteux, salivant avec des notes salines et de garrigue.
La finale d'une grande finesse est tout en équilibre entre fuité et salinité

Accords gourmands

Médaillon de veau aux morilles


Avis


-89-91
"un nez de framboise, myrtilles, groseille qui évolue vers la figue, l'agrume sur fond salin type anchois qui donne de la fraicheur,. Labouche est robuste, droite, belle allonge ou se développe des tanins soyeux encore jeunes et astringents, distillant du fruit rouge mûr, ces notes salines, un côté garrigue. La finale est tout en équilibre, longue sur les saveurs fruit rouge du nez et la complexité salines de la bouche. C'est salivant, profond, certes robuste mais non dénué de finesse. Un très beau vin qui ressemble aux autres mais avec sa petite personnalité." [+]
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