Clos Barnaut - Bouzy Rosé 2006

Dans sa première jeunesse, ce vin saura marquer les moments d’exception.
Après quelques années, il accompagnera fort bien les fruits de mer cuisinés et les volailles.

Infos

Le vin
C'est bien en début 2002 qu'est apparue l'idée d'éprouver les qualités de cette parcelle de situation tellement particulière. Presque trois années après, les premières grappes, fruit d'une longue réflexion, étaient cueillies pour préparer un très rare, sinon unique Bouzy Rosé non effervescent. par décret du 26.02.1974.

Nous revenons là aux origines des vins champenois, avant que le génie de l'homme ne le fasse mousser. Sous l'occupation romaine, les vins rouges ou clairets représentaient la quasi totalité des vins champenois. Vers 1850, ils en représentaient encore les deux tiers, et on avait coutume de les appeler "les vins de Bouzy". Ils ont aussi abreuvé les sacres des rois à Reims, ou bien encore se sont bataillés la première place avec les vins de Bourgogne en la cave du Roi Soleil.
Le millésime
2006 : Un été atypique ! Hiver rigoureux sans conséquence. Printemps plutôt pluvieux mais doux. Été avec chaleur et ensoleillement, et quelques orages heureusement sans conséquence.
A la veille des vendanges, août avec fort cumul de précipitations, temps frais et peu ensoleillé, d'où des craintes au cœur du vignoble…
Vendange : malgré une climatologie surprenante, les foyers de pourriture ont faiblement évolués. Il a fallu malgré tout trier les
raisins pour obtenir une vendange de qualité avec des degrés potentiels atteignant les 10,2 % vol. avec un étalement de la période de vendanges.
Situation
Prévenance exclusive du terroir de BOUZY
Terroir
Bouzy est un village de la Grande Montagne de Reims, et plus précisément de la "Côte des Noirs", puisque fief du cépage pinot noir.
Sur ces coteaux, la vigne pousse sur des sols constituées par des fragments de meulières, de galets et de sables mélangés aux argiles de décalcification des meulières, entraînés par le ruissellement. Le limon des plateaux recouvre d'un manteau fertile le haut des coteaux, et les alluvions anciennes, formées de sables, graviers et galets de craie.
Il convient bien à la viticulture champenoise. Généralement de couleur claire, il assure dans la journée au profit de la vigne une bonne réverbération de la chaleur et de la lumière. Assez maigre, il est propice à la qualité
Le sous-sol est de craie à bélemnites du sénonien supérieur (campanien) et craie à micrasters du sénonien inférieur de la Marne.
Déposée par les mers de la fin de l'ère secondaire, il y a quelque cent millions d'années, la craie du crétacé peut atteindre 200 mètres de profondeur. Elle absorbe la chaleur et la restitue. Elle fait de même avec l'eau pour en régulariser l'absorption par la vigne qui y plonge ses racines jusqu'à 3 à 4 mètres de profondeur.

Le climat est dans l'ensemble celui du Bassin Parisien, avec des hivers généralement doux, des printemps incertains, des étés chauds et des automnes frais mais habituellement assez beaux.
A la vigne
Vignoble cultivé sur le principe de la viticulture durable, utilisant des engrais organiques, enherbement et autres techniques préservant au mieux la nature.
Les vieilles vignes ne sont plus arrachées mais entretenues par entre-plantation afin de préserver la diversité du potentiel génétique.
Vinification
Entièrement composé de Pinot Noir, les grappes sont récoltées manuellement dans les vignes la parcelle spécifique "le Clos Barnaut", enserrée dans le village. La durée de macération préfermentaire est déterminée à chaque vinification en fonction des caractériqtiques du millésime.
Cépages
Pinot noir : 100%
Spécifications techniques
Age moyen des vignes: > 35 ans ans
Volume de production: 1 000 bouteilles
Teneur en alcool: 12.0% % vol.

Conseils

Service
Déboucher une heure avant dégustation.
A servi à température de remontée de cave.
Ni collé, ni filtré, une décantation peur être utile pour éliminer le dépôt qui s'est formé naturellement.
Dégustation
Œil : très belle couleur franche rubis clair, à peine perlant (c'est un vin champenois).
Nez : une première sensation de petits fruits rouges apparaît – framboise, groseille, griotte – qui s'ouvre sur la fraise macérée, pour évoluer vers une note minérale de terroir (presque pierre à fusil). La finale est très "pinotante".

Bouche : attaque franche et ferme sans agressivité, avec un beau gras de macération pré fermentaire à froid. - Nez : la perception est riche, avec la griotte qui revient par rétro olfaction. - Bouche : La note minérale s'affirme pour exprimer un terroir riche et profond. Finale de très belle longueur. Cette caudalie est la marque de son terroir d’origine classé Grand Cru.
Accords Mets-Vins
C'est un rosé « de gastronomie », avec la fraîcheur d’un blanc et la structure d'un rouge de sa région.

Il a sa place presque partout : sur un casse-croûte de jambons, viandes séchées, saucisson sec, et terrines de volailles; sur un bœuf en tartare ou saignant grillé; tous gibiers à plume. Continuez le repas sur un chèvre frais, en crottin, ou encore un chaource et finissez par une coupe de fruits rouges frais de saison. Pêle-mêle, il accompagnera aussi un buffet dans son ensemble, ou autres poissons de caractères grillés (type rouget), tajine de volaille, coques farcies, escargots en sauces et sushi...

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Champagne BARNAUT
On www.champagne-barnaut-bouzy.com, or in our "boutique cellar" in Bouzy. Austria Mickael KLONFAR - La Cave Bacherplatz 12, A-1050 Wien Tel.+Fax: 5447383 vinotek@lacave.at Belgique - LES CHAMPS FULLIOTS 12 Rue de Henri-Chapelle - 4651 BATTICE (+32) 87 66 12 26 - L'ACCORD PARFAIT EPICERIE FINE Grand Route n°14 - 1435 MONT SAINT GUIBERT (+32) 10 65 62 96 http://www.laccordparfait.be e-contact - Wijnhandel LOOTENS De Donckerstraat 1 - 8470 GISTEL (+32) 59 27 75 20 https://www.facebook.com/WijnhandelLootens Brasil DECANTER VINHOS FINOS Ltda. Avenida Brasil 630, Ponta Aguda - 89050 BLUMENAU - SC (+55) 47 3326 0111 http://www.decanter.com.br Québec - SOCIETE DES ALCOOLS DU QUEBEC 905 Avenue de Lorimier - H2K 3V9 MONTREAL (+1) 514 254 2711 https://www.saq.com - La QV 5679 rue Fullum - QC H2G 2H6 MONTREAL (+1) 514 504 5082 http://www.laqv.ca info@laqv.ca česká Republika - LE CAVEAU BROZ & FEUERSTEIN S. Pod Strasnickou Vinici 30 - 10000 PRAHA 10 (+420) 777 164 083 http://www.broz-d.cz lecaveau@broz-d.cz - HOUSE OF CHAMPAGNE (KREKOM S.R.O.) Stefanikova 43a - 15000 PRAHA 5 (+420) 241 485 033 http://www.champagne-house.cz order@champagne-shop.cz Deutschland - ASSEMBLAGE WEINIMPORT Fridtjof Nansen Str. 10 - 45131 ESSEN (+49) 201 959 88 12 http://www.assemblage-weine.de e-contact - WEINHAUS LESMEISTER Pontstrasse 60 - 52062 AACHEN (+49) 241 40 49 32 http://www.weinhaus-lesmeister.de kontakt@weinhaus-lesmeister.de Danmark COMPAGNIET Aasvej 3 Jersie Landsby - 2680 SOLROED STRAND (+45) 23 43 67 89 http://www.compagniet.dk helge@compagniet.dk España - CELLER DEL CAVA Galileo 238 - 8224 TERRASSA (+34) 93 789 29 88 http://www.cellerdelcava.com e-contact - La Part dels Angels (Barcelona) Carrer d'Enric Granados, 26, 08008 Barcelona, Espagne +34 936 53 70 16 www.lapartdelsangels.com - Vino Singulares Barrio Arane 8B, Aptdo.: 198 48300 Gernika-Lumo info@vinosingulares.com Italia – - COMPTOIR DE FRANCE Via Giovanni Vitelleschi, 20-24 - 193 ROMA (+39) 06 68 30 15 16 http://comptoirdefrance.com e-contact - COVA Montenapoleone Via Montenapoleone 8- 20121 MILANO (+39) 02 76 00 55 99 http://pasticceriacova.it info@pasticceriacova.it - ERREFOOD Via PARADIGNA 169 - 43122 PARMA (+39) 05 21 77 43 02 http://www.noidaparma.it info@noidaparma.it - I.T.C. Via dei Lanaioli 24 - 26100 CREMONA (+39) 372 324 95 - ENOTECA L'ISOLA DI SARAIS Paolo Sarpi 30 - 20154 MILANO (+39) 02 3315 249 https://www.facebook.com/CantineIsola cantineisola@gmail.com - ENOTECA LA MIA CANTINA Piazzale S. Croce 21 - 35123 PADOVA (+39) 049 8804 083 http://www.lamiacantina.it info@lamiacantina.it - GASTRONOMIA GUALDONI La Vacca d'Oro Via Umberto1 n°39 - 20020 ROBECCHETTO CON INDUNO (+39) 0331 875 397 http://www.lavaccadoro.it info@lavaccadoro.it - Enoteca Massimo LOMBARDI Vicolo Monte Ariolo 4a - 28100 NOVARA (+39) 0321 35 815 - L.M.F TRADE Via Shylletion n° 51 - 88021 BORGIA (+39) 327 189 42 66 http://www.lmftrade.biz info@lmftrade.biz - LUCHIN Via Bighetti 51/53 - 16043 CHIAVARI (+39) 01 85 30 10 63 http://www.luchin.it - MILANO VINO Via Savona 7 - 20144 MILANO (+39) 02 83 66 06 13 http://milanovino.it m.dollfus@milanovino.it - VINOTECA AL CHIANTI, Selezione FORMIGLI Via Cassia 2 -Loc. Bottai - 50023IMPRUNETA (+39) 55 23 73 267 http://www.vinotecaalchianti.it info@vinotecaalchianti.it - VINOTECA SOLA Piazza Colombo 13 R - 16121 GENOVA MOLASSANA (+39) 01 0 56 13 29 http://www.vinotecasola.it info@vinotecasola.it - VINO VINO Corso San Gottardo 13 - 20136 MILANO (+39) 02 58 10 12 39 http://www.vinovinomilano.it info@vinovinomilano.it - Magyarország BORGURU - Proforg Consulting Szasz Károly u. 2. II/12. - 1027 BUDAPEST (+36) 70 391 96000 http://www.borguru.com webshop@borguru.com Nederland - BOLOMEY Wijnimport Kanaalstraat 25 HS - 1054 WZ AMSTERDAM (+31) 020 422 3098 http://www.bolomey.nl info@bolomey.nl - Hans MOOLENAAR Wijnkoperij Zomerzorgerlaan26 - 2061 CX BLOEMENDAAL (+31) 023 525 77 39 http://www.hansmoolenaar.nl e-contact Österreich VINOTHEK LA CAVE Bacherplatz 12 - 1050 WIEN (+43) 1 544 73 83 http://www.lacave.at contact@lacave.at Polska TREZOR WINES - Winelovers Ul. Warszawska147 - 25547 KIELCE (+48) 41 330 38 72 http://winelovers.com.pl bok@trezorwines.pl Slovenija BOTILA d.o.o Blaž Suhač Štula 4, 1210 Ljubljana-Šentvid, Slovenija +386 41 365 530 blaz@botila.eu Switzerland DENZ WEINE Buckhauserstrasse 28 - 8048 ZÜRICH (+41) 44 262 07 08 http://www.denzweine.ch info@denzweine.ch United Kingdom LEA & SANDEMAN 170 Fulham Road - SW10 LONDON (+44) 20 7244 05 22 Head office : 020 7244 0522 http://www.leaandsandeman.co.uk Chelsea@leaandsandeman.co.uk U.S.A. VINTAGE' 59 IMPORTS (all U.S.A.) 2800 Jenifer Street - 20015 WASHINGTON DC (+1) 202 966 9218 https://www.vintage59.com info@vintage59.com 日本 BONILI JAPAN 〒662-0047 兵庫県西宮市寿町4-32 4-32 Kotobuki-Cho Nishinomiya-Ci - 662-0047 HYOGO (+81) 0798/ 39 1700 http://www.bonili.com bonilijp@bonili.com [+]

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