• Histoire

› Le vin

Domaine familial de 35 hectares en AB, nous produisons dans le souci du respect de notre terroir et de notre environnement.
Aucun produit chimique, pesticide ou désherbant à la vigne.
Certification AB par Ecocert FR- BIO -01

› Le millésime

2019
Un millésime qui sonnera encore dans notre mémoire de vigneron comme une année « folle».
Gel de printemps, 3 canicules, sécheresse !
Je ne vous cache pas que depuis Avril, les coups de stress n’ont pas manqué…
Les vendanges ont débutées le 12 Septembre et se sont terminées le 7 Octobre.
Nous commençons avec la récolte des blancs: Sauvignon, Chenin et Chardonnay. Les raisins sont de très belle qualité, et les rendements en jus meilleurs que ce que nous pensions.
Dans les rouges, beaucoup de millerandage cette année, de petits grains, mais des maturités superbes.
Au terme de ces péripéties, nos volumes de blanc sont très satisfaisants ( au regard du millésime).
Les rouges ont le plus souffert du climat, avec des rendements beaucoup plus faibles qu’à l’habitude.
Les qualités sont là en blanc et rouge. Les vinifications, le soin apportés à chacune de nos cuves et l'élevage nous confortent sur le potentiel et les qualités du millésime.
Nous espérons que le résultat sera à la hauteur de vos attentes, et vous invitons à découvrir les autres cuvées du Domaine.
Nous vous remercions de votre fidélité et vous souhaitons une belle dégustation.

› Situation

Le vignoble s'étend sur les coteaux sud du cher, répartis sur 3 communes, Couffy et Seigy et Chateauvieux.

› Terroir

Limons sur argile, argiles à silex, sables sur argile

› A la vigne

Culture des sols, désherbage mécanique, enherbement naturel si besoin.
Traitements sans produits chimiques conformément au cahier des charges de l'agriculture biologique certifié par ECOCERT.

› Vinification

Macération traditionnelle puis sélection des presses, fermentation à basse températures, élevage sur lies.
Fermentation alcoolique à basse température, puis élevage sur lies.
Sucres résiduels : 0.9 g/l _ degré alcoolique : 13.5% _ Acidité totale : 4.02 g/l H2SO4_ Soufre total : 73 mg/l
Vinifications conformes au cahier des charges de l'agriculture biologique certifié par ECOCERT.

› Cépages

Sauvignon blanc

› Spécifications

Superficie du vignoble: 35 ha
Age moyen des vignes: 20 ans
Sucre résiduel: 0.9 g/l
Acidité tartrique: 4.03 g/l
SO2 total: 73 mg/L
Teneur en alcool: 13.5 % vol.
Allergènes (sulfite): Contient des sulfites
Labels viticoles: AB Agriculture Biologique

• Conseils

› Service

Température de service entre 12 et 14°
Vieillissement 2 ans et plus pour les amateurs.

› Dégustation

Un nez complexe, qui s'ouvre sur des notes d'agrumes, exotiques et de fruits blancs.
L'attaque est de belle fraicheur, un beau volume et une belle persistance caractéristiques de raisins bien mûrs.
Une finale de bonne longueur avec rémanence d'agrumes et d'exotisme.

› Accords Mets-Vins

A l'apéritif
Au cours du repas sur des Fruits de mer - Poissons - Asperges...
Plateau de fromages