Présentation
Terroir
Les raisins proviennent de parcelles du Herrenweg de Turckheim. Situé sur le cône de déjection de la Fecht, ce terroir se caractérise par des dépôts de colluvions composés d’un substrat gravelo – sableux, d’alluvions et de cailloux. Semblable au sol de Graves, ce terroir offre des vins aromatiques, mûrs et élégants.
À la vigne
Depuis 2004, l’ensemble du vignoble est en culture biologique et biodynamique. Cette autre voie plus exigeante et qualitative permet une symbiose entre le ciel, la terre, la plante et l’homme. Cette relation étroite entre ces 4 éléments engendre un raisin noble, qui, à son tour, va donner naissance à un vin dense et équilibré à la personnalité unique.
Vinification
Récoltés à la main et pressés entiers de manière pneumatique (entre 5 et 8 heures), les raisins – exclusivement issus de l’agriculture biologique et bio-dynamique – rétrocèdent de façon naturelle leurs arômes au moût. Ils fermentent de façon spontanée sans adjonction d’enzymes ou de levures sélectionnées, et sans chaptalisation. Après une fermentation d’une durée qui varie de un à quatre mois, ils sont élevés selon le cas dans des foudres centenaires en chêne ou en cuves d’acier inoxydables.
Cépages
MUSCAT D'ALSACE : 50%
MUSCAT OTTONEL : 50%
MUSCAT OTTONEL : 50%
Spécifications
Teneur en alcool : 12.5 % vol.
Rendement : 60 hL/ha
Âge moyen des vignes : 50 ans
Sucre résiduel : 6 g/l
Acidité tartrique : 4,5 g/l
Conseils
Dégustation
Muscat d'apéritif qui s'ouvre sur un nez croquant et un brin charmeur. On y retrouve toute la saveur du raisin frais.La bouche reste dans cette finesse du fruit , tout en s'étirant sur un esprit salin et délicat en rendant la fin de bouche longue et salivante .
Accords gourmands
Vin d'apéritifs, ou de plats froids , tel qu'une mousse de poisson avec une salade de fenouil ou encore une salade avocat crevettes et pamplemousse rose . Les asperges blanches en plat traditionnel avec jambon et vinaigrette aux herbes est toujours divin avec un beau muscat.
