Domaine de Trevallon rouge 1998
Les soutirages sont limités au strict minimum, la lie qui se trouve au fond des fûts continue de nourrir le vin pendant toute la durée de l'élevage .
Présentation
Situation
Nord des Alpilles
Terroir
Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années.
À la vigne
Début des vendanges le : 22 septembre
Fin des vendanges le :31 septembre
Vinification
Vinification sans égrappage, sans levurage et sans souffre.
Élevage 24 mois en foudres et barriques. Collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille.
Cépages
Cabernet sauvignon : 50%
Syrah : 50%
Service
Carafer avant la dégustation, servir à 16°C.
Potentiel de garde de 20 ans
Dégustation
Des notes fumées et truffées. Le bouquet est d'une grande élégance. La bouche qui reste fraîche est "séveuse", aromatique, réglissée, épicée, avec des tanins très frais, une finale longue et savoureuse
Accords gourmands
Poêlée de cèpes aux truffes, gibier ou agneau...
Avis
""J'ai adoré, une fois de plus, ce millésime de Trévallon. Je vous l'ai déjà dit ? Je le dirai encore."" [+]
http://bonvivantetplus.blogspot.fr/, Nicolas de Rouyn - 0013
""Une coloration limpide, des arômes de cerise noire et de sous-bois. Ni le cabernet-sauvignon ni la syrah ne dominent. Agréable, très belle bouche. Il sera encore meilleur dans 5 à 8 ans.""
Remington Norman - 0007