Charme des Demoiselles Rosé - AOP Côtes de Provence

La robe est claire et limpide. Le nez est composé de
notes de fruits rouges et d’épices, que l’on retrouve au
palais.

Infos

Le vin
Produit de France
A la vigne
Le vignoble, situé dans la célèbre vallée des Esclans, est partagé entre plaines et coteaux. Soucieux de préserver l’environnement, l’accent est donc mis sur des pratiques culturales telles que le labour des sols et le maintien de surfaces enherbées jouxtant les rangs de vignes. Ces pratiques visent à maintenir la faune et la flore, et garantissent donc la bonne santé du terroir.
Récolte
Les cépages sont récoltés de fin Août à fin Septembre, de nuit, afin d’éviter toute oxydation et prise de couleur.
Vinification
La récolte est conduite par un tapis, évitant ainsi
l'altération des baies, puis soigneusement triée et
égrappée. Les baies sont pressées en douceur grâce à
des pressoirs pneumatiques évitant ainsi l’extraction
de tanins, et à l’abri de l’oxygène pour éviter toute
oxydation.
Les mouts effectuent une stabulation à froid entre 5 et
8 jours en fonction du cépage, puis sont débourbés,
permettant d'obtenir des jus clairs.
Les températures sont contrôlées et maintenues entre
16 et 18°C tout au long de la fermentation alcoolique
qui s’étend sur une dizaine de jours. Une fois celle-ci
achevée, les vins sont élevés sur lies en cuves avec
bâtonnage.
Cépages
Cabernet-sauvignon : 2%
Carignan : 9%
Mourvèdre : 8%
Tibouren : 7%
Cinsault : 41%
Rolle : 4%
Grenache : 20%
Syrah : 11%
Spécifications techniques
Teneur en alcool: 13,2 % vol.

Conseils

Dégustation
La robe est claire et limpide. Le nez est composé de
notes de fruits rouges et d’épices, que l’on retrouve au
palais. La bouche est à la fois vive et structurée.
Accompagnements : Apéritif, salades variées, grillades, carpaccio...
Service
A déguster entre 10 et 12° C. Garde 3 ans.

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